葡萄糖检测在发酵工业中的应用

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　　葡萄糖是很多发酵产物的主要碳源，葡萄糖的调控必需符合菌中的代谢特点，防止出现因为葡萄糖浓度偏大或偏小的情况，即，要严格控制其在发酵液中的浓度。在发酵前期，如果葡萄糖浓度太高，容易对菌体生长产生阻遏、***和限制作用；在发酵后期，如果葡萄糖浓度过低，则会限制菌体生长和产物合成。因此目前工业中常使用过程流加葡萄糖，辅助在线检测葡萄糖浓度，从而实现葡萄糖的稳定控制，取得良好的性结果。

　　葡萄糖在灭菌时要防止发生美拉德反应同，因为一旦出现这种反应，生成的红色或黑色物质会对发酵结果产生严重的影响。所谓美拉德反应是一种非酶褐变现象，原理是：羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程***终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。

葡萄糖效应

　　葡萄糖效应又称葡萄糖阻遏或分解代谢产生阻遏作用：葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的***转录的现象。如大肠埃希氏菌培养在含葡萄糖和乳糖的培养基上，在葡萄糖没有被利用完之前，乳糖操纵子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，这是因为葡萄糖的分解物引起细胞内cAMP含量降低，未结合cAMP的CAP蛋白不能与启动子结合，RNA聚合酶不能与乳糖的启动***结合，以至转录不能发生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操纵子才进行转录，形成利用乳糖的酶，这种现象称葡萄糖效应。

工业葡萄糖的应用范围及性能特点有哪些？

　　应用范围：

　　工业葡萄糖对生活饮用水及各种工业用水净化处理有着明显的效果。生活饮用水，工业用水，生活用水，生活污水和工业污水处理等。

　　性能特点：

　　1.工业葡萄糖固态产品为纯白色，白色粉末，极易溶于水。

　　2.受水温变化影响小，可以满足在流动过程中产生剪切力的要求。

　　3.水解速度快，水合作用弱。形成的矾花密实，沉降速度快。

　　4.可有效去除源水中的铝离子以及铝盐混凝后水中残余的游离态铝离子。

　　5.用药量少，处理效果好，比其它混凝剂节约10-20%费用。