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所谓迅速冻住，是指食物迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而敏捷冻住的办法。

食物在冻住进程中会发作各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）、化学改变（蛋白质变性、色变等）、细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是大限度地坚持了食物原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻住进程中有必要库保速证使食物所发作的上述各种改变到达大的可逆性。大型速冻库都是冷库的一部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在一同。

假如你想建一个小点的速冻库，能够挑选组合式冷库，就是业界说的拼装式，这么的拼装式冷库节约本钱，节约建筑时刻，功用还齐全。欢迎您致电资讯龙墅鱼缸厂家！

龙墅制冷——***山西冷库，销售，施工，安装一站式服务。承接冷冻，冷藏，保鲜，鱼缸等山西冷库工程项目的设计，施工及系统维护。

冷库安装的注意事项：

冷库是安装在避免阳光的地方、还有避免接触到雨水的地方，冷库是用于室内的，但一定要安装在屋外的话， 安装一个挡阳光、雨水的房盖内。

安装冷库的地方在安装前也要先检查一下周围有没有热能的东西或是能发热的东西，安装在比较热的地方的话，不但影响制冷的效率，就连冷库板的板墙也会损伤，一般冷库内机组正常工作的适应的环境是在35度以内，尽量保持这个温度。

排水管道一定要导向流畅的地方，保证水能正常的排出，因为冷库内的排水都是利于排水管道排除，而且水量大，所以排水管道是关键。

夏天到了，温度环境也持续上升，冷库迎来了它的使用峰，正因为是使用的峰，所以在使用的时候，我们应该注意一些细节

1、冷库在使用时一定要注意操作工是不是经过的培训的是不是有上岗证的，因为操作不当，不仅会使我们的冷库制冷设备耗损过大，还会影响我们冷库的使用寿命，更有可能会产生安全事故的事项，夏季很容易发生事故，所以大家一定要重视这一点。

2、冷库里面放的物品一定要有规章，安放的有顺序，不要推积存放，这样不但不起保鲜作用，还会给我们造成很多不必要的麻烦。

3、当夏天冷库必须是24小时不停的工作，那这个时候冷库的***就是做重要的，要定期的给冷库制冷机组加润滑剂，定期的检查设备的工作情况，发现破损就立马修复，修复不了的赶紧更换。

速冻冷库贮藏效果：

1、***食品的呼吸作用，减少有机物的消耗，保持食品的风味。

2、***食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果实的腐烂。

3、降低水分蒸发的速度，保持食品的新鲜度。

4、延长果蔬的***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

冷冻冷藏市场需求巨大，催生冷库产业迅速发展。冷库产品的需求日益加大，需求范围和需求层次也呈现复杂化和多样化的发展趋势，我国速冻行业整体发展势力良好，产业结构有很大的发展空间，在不久的将来，随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业在市场占据更高的比例。冷库产业也将引来一个全新的发展阶段。