酒店冰鲜台-山西冰鲜台-龙墅鱼缸公司
作者:龙墅鱼缸2020/6/11 2:47:35





太原龙墅水族制冷设备有限公司是太原市***从事鱼缸海鲜池、贝壳海鲜池、冰鲜池和果蔬冷库、肉类冷冻库、冷库等各种冷库的制作、设计、安装。

【太原龙墅鱼缸】为您介绍冰鲜台的相关知识:

冰鲜台面陈列要求:鲜品与冻品应分开陈列,商品之间要有间隔;冰鲜(如:目鱼、章鱼、鱿鱼)用托盘装着陈列,商品陈列量应以托盘七分满为限,不可溢出托盘;不定时对台面陈列的商品洒些冰,这样可以增加美观与保鲜作用;对易破肚、刮伤的商品(如:鲜带、金线鱼、马鲛)要隔冰陈列。





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冰鲜品种:及时将破肚、掉鳃和卖相差的商品剔除(将进一步二次加工或调拨、报损);在人较少的时候必须多铺一些散的冰块,商品露出即可,山西冰鲜台,以保证商品新鲜;打包商品是斜侧立摆放,冰鲜台定做,必须随时检查其新鲜度并注意标价签的保质期;冰鲜鱼直接陈列于冰鲜台冰面上销售,酒店冰鲜台,让鱼体斜侧立,腹部尽量藏于冰里;冰鲜鱼在上冰鲜台之前用3%冰盐水(0℃左右)过一遍;肉丸类商品可隔着纱网直接陈列于冰台的冰面上进行销售,注意商品要尽量多与冰接触,冰鲜台制作,以保证商品新鲜。






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冰鲜台的制作:制作冰墙

打冰是为了防止冰台内的温度流失,而且保证冰台的整体美观效果。制作冰墙要用专用的冰墙制作工具,如果没有,也可用较长的直木板代替冰墙模具。








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