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烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。

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厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。

据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已逾千万。这样一个庞大的***，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的。

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市场上***级的厨师技校以及培训机构比较多，那么大家需要通过多方面的考察以及结合自己的实际情况找到更合适的厨师技校。不管是教学方式、教学配置还是价格方面更适合的厨师技校才能够让大家更从容地去学习。