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炒是广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
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随着中西方饮食文化的不断交流,中餐越来越受到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,西方烹饪技术招生,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,西餐烹饪技术学校,但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质,目的而不同;不同的地区,也是千差万别。
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