咖啡的经营模式

也许每个餐饮人心中都有一个咖啡厅的梦想，它不像普通的餐饮那样工作繁重操劳，也比其他的餐饮能够得到更多的尊重甚至羡慕。况且，看看星巴克一杯咖啡轻松卖三十多块，利润似乎也很高。不过，理想总是被现实的残酷击碎，咖啡圈里的人士大多告诉我这个行业不好做。我有个同学在北京开着一个咖啡厅，虽然生意还过得去，但是也仅仅算个副业，看起来不低的流水更像是在做慈善事业。

想象很美好，但可能已经走入了致命的误区。想开一家生意好又***的咖啡厅？

咖啡会有过酸的现象

很多烘焙师可能会莫名其妙地收到一些信息反馈：比如，近的豆子都是极度新鲜，萃取出来的咖啡都会有过酸的现象；再比如，拿铁里面有涩味，美式和浓缩里面有苦味，会过萃，经过反复调整后，无效；又或者是，你烘的拼配豆以日晒为主，但是我就喜欢咖啡里面的干净度，你这样的味道实在太重了。每天的气温、气压，和咖啡豆每天的状态都是不同的，咖啡的早测也是为了这样的不同进行调整而存在。

咖啡行业利润高吗？

我们好多时候都在疑问，咖啡行业利润高吗？咖啡行业前景怎么样？相信每个人都在心中打了一个问号。自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。据报告分析***咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势，***有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达***和地区，未来咖啡行业的发展呈以下趋势：一、品牌理念尤为重要。