奶泡会被颈部壁阻挡而逐渐地被限制

拉花缸嘴部两点的腰口其实起了约束奶沫流量的作用，颈部与杯口圈的夹角度也对奶沫有限制作用。这样的嘴儿，3点成等边三角形势，在通过嘴的过程中，奶液被渐渐地逼迫到一个点（其实是一段弧形出口）；特别是在刻意控制流量的情况下，咖啡饮品店，泡会被颈部壁阻挡而逐渐地被限制；而且因为倒出通过的路径太短而不容易控制倒出奶沫的量，难以收放自如和控制倒出点，需要练习的很熟练才能很好的掌握并随意地拉出好的花型。

一早要喝咖啡提神

从星巴克提供消费者参考的含量资料可看出，同样是中杯容量，自制咖啡饮品，一杯拿铁（含一份意式浓缩咖啡）的含量平均为75毫克，但是中杯“本周咖啡”的含量却有260毫克，是拿铁的3倍，因此如果一早要喝咖啡提神，选本周咖啡比拿铁有效。作为咖啡师，我们不仅要有咖啡的知识，也必须具备相应的应对能力：咖啡培训、咖啡讲解、咖啡分解等。在精品咖啡文化氛围越来越浓厚的当下，咖啡饮品，许多咖啡师们从吧台的一线阵地慢慢转化成在烘焙机前努力烘豆的幕后阵地，作为更多影响咖啡呈现因素的存在而前行。

例如Aricha日晒耶加雪菲，会有黑樱桃、黑莓还有果酒的风味。新人可能会说不出具体有什么味道，但仍然很明显会觉得有一点酒的味道，那是因为发酵的缘故。同样是耶加雪菲，但换了水洗处理，风味就会变成柠檬、明亮的果酸。还有一些蜜处理的咖啡豆，新人一口喝下去，甚至会喝出蜂蜜的味道。如果换了曼特宁，可能你无法说出“草本味”，但你或者能够说出“一股中药味”。

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