柚子配月饼口腔爽
柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,月饼,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。在中秋节吃柚子的时候,将柚子的绿色外皮削掉,然后将柚子的白色内膜取下,可煮肉做菜吃;而晒干,就是一种天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一样,但是是天然的。
菱角煮粥解油腻
中秋节吃菱角,据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。
吃月饼要先咸后甜
吃月饼还应注意:先咸后甜。如同时有甜咸两种月饼,要先吃咸的后吃甜的,否则就品尝不出月饼的味道来。
若面筋含量低、加油量高,则油脂的反水化作用加强,会减弱或***蛋白质分子间各种键的结合力,就不能形成良好的筋性面团;并且油脂在面筋表面过多覆盖,会影响烘烤后制品色泽的形成。是以面粉、水和少量油脂调制而成,也有以蛋代替部分水,或加入少量饴糖调制而成。面团具有一定的筋性,良好的可塑性和延伸性。要注意加水量和水温的影响。一般加水量占面粉的40%~50%。
中秋月饼是中国糕点的大宗产品,月饼***,体现中国糕点的特点。***各地都有生产,月饼配料,品种逾千,风味各异。
月饼按加工工艺分类
(1)烘烤类月饼:以烘烤为后熟制工序的一类月饼。如广式月饼、苏式月饼、京式提浆月饼、自来红月饼、云腿月饼等。
(2)蒸煮类月饼:以蒸煮为后熟制工序的一类月饼。如金华雪片月饼等。
(3)熟粉成型类月饼:将米粉或面粉预先熟制,然后制皮、包馅、成型的一类月饼。如冰皮月饼、可可皮月饼等。
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