面包粉和高筋面粉的区别

面包粉和高筋面粉的区别

高筋面粉：颜色较深，本身更活跃，更光滑，不容易结块;更适合制作面包，以及一些酥脆的糕点，如丹麦酥。在西式蛋糕中，它主要用于松饼（千层酥）和空心奶油蛋糕（泡芙）。在蛋糕中，面包烘焙培训，它仅限于高成分水果蛋糕。

高筋面粉可以制作面包，但面包粉不等于高筋面粉。结果，可以生产蛋白质含量高达14-15％的面粉以制作更大的面包。

面包表皮很硬

根据老师们做面包的经验来看。面包表皮很硬，蛋糕面包培训，其实原因有很多种，但是一般情况下，大多数的新手烤出来的面包比较硬，大部分的原因都出在发酵这个环节上面，因为发酵是一个非常细节的操作。室内的温度，湿度，侠盗配方还甚至面粉不同都会对发酵形成一定的影响，所以在烤出来的面包表皮会显得比较硬。但是这是一种熟能生巧就能解决的问题，只要多加练习，面包培训，就一定能轻松的解决掉。

发酵时产生的二氧化碳形成了切面的蜂窝状***要真的进入面包界的大门。

要首先了解面包君的：酵母。酵母是一种活跃的单细胞兼性厌氧型***。它在无氧的环境下生长和繁殖的过程中会吃掉糖分，终产生二氧化碳和乙醇。当然啦，酵母的种类多达1500种，而能够用来做面包的只有少数几种。酵母身体里含有一种酶。在有氧的环境下催化葡萄糖完全分解成二氧化碳和水。

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