奶油霜配方3奶酪奶油霜

配方：

黄油:100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，柠檬汁适量。

做法：

1)把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化

2)放入奶油奶酪，用打蛋器继续搅拌至顺滑

3)挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，后好再拿勺子搅拌一下。

切记奶油霜怕冷怕热，不要坐冰或者温度太高。

充满韩国风格的韩式裱花蛋糕

你没有看花眼，这真的是蛋糕，这种充满韩国风格的韩式裱花蛋糕，因为外型相当华丽漂亮，深受大众喜欢，受过特别训练的蛋糕师运用花嘴挤出花瓣，做出一朵朵浪漫花朵，宛如一幅画也是艺术品！

不管做什么事情，我觉得首先要明确目的。裱花也需要，想学的时候，先问下自己为什么要学？是凑热闹，赶时髦，还是学了就是为了开店***，还是觉得自己真正需要？

糖浆的物理特征来判断糖浆的温度及浓度

糖浆沸腾过程与特征-糖浆在沸腾过程中，水分不断蒸发，糖液浓度逐渐，变得越来越粘稠，沸腾温度(沸点)也进行性升高。糖浆浓度和沸点呈一定的对应关系。除使用量糖计测定外，还可以由糖浆的物理特征来判断糖浆的温度及浓度，从而掌握糖浆熬制是否已达到所要求的温度。-

转化糖(月饼糖浆)

原料：清水220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克-

工具：煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计-

制作过程：-

1、开大火，水开后，入糖、适当搅拌至糖全部融化-

2、开大火，继续加热至糖液沸腾，入有机酸(如柠檬酸)或葡萄糖-

3、一旦沸腾，停止搅动，改小火，随时撇去表面浮沫，熬制2小时-

4、温度112度：ph=3.5-4：浓度80%-82%糖度：78-80(100克糖出120克糖浆)-

5、关火，冷却，过滤、密封静置，备用，放入桶封口15-20天。-

6、如许提前使用，煮浆时增加10克柠檬酸。