咖啡的经营模式

也许每个餐饮人心中都有一个咖啡厅的梦想，它不像普通的餐饮那样工作繁重操劳，也比其他的餐饮能够得到更多的尊重甚至羡慕。况且，看看星巴克一杯咖啡轻松卖三十多块，利润似乎也很高。不过，理想总是被现实的残酷击碎，咖啡圈里的人士大多告诉我这个行业不好做。我有个同学在北京开着一个咖啡厅，虽然生意还过得去，但是也仅仅算个副业，看起来不低的流水更像是在做慈善事业。

想象很美好，但可能已经走入了致命的误区。想开一家生意好又***的咖啡厅？

注意咖啡豆烘培时间及豆子变化

开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化

【一阶段】开始烘焙，烘焙咖啡豆的颜色没有太多的变化，颜色稍微有点变黄。

【二阶段】随着烘焙的进行，水分逐渐流失，咖啡银皮开始脱落，散发出青草的香气。

【三阶段】此时咖啡豆的表面颜色渐渐变深，散发出焦糖类的香气。

【四阶段】在9分钟左右，咖啡豆转成褐色，豆子表面布满绉褶，一响爆裂声，咖啡豆

本身会释放出热量使得温度上升快速。接下来经过短暂的放热过程，颜色变成黑棕色。

【五阶段】二次爆裂声更快，咖啡豆呈现出油亮的光泽且变得易碎，在这一阶段，它的

成分开始碳化。

在咖啡壶里倒入热水浸泡

准备一个咖啡壶把咖啡粉放到里面，然后再在咖啡壶里倒入热水浸泡，浸泡几分钟之后。再用滤布或滤网把咖啡渣全部的过滤掉，这样剩下的咖啡液体就可以喝了。以这个原理制作咖啡的工具就包括虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等。因为经过这样的浸泡，会使咖啡的口感更加的复杂好喝。把热水加压以后穿透填压密实的咖啡粉，这样制作出来的咖啡会更加的浓稠，以这个原理制作工具包括摩卡壶和浓缩咖啡机。