为何月饼保鲜期不够长

为何月饼保鲜期不够长？

答：原因有以下几方面：

（1）月饼馅料原材料不足，包括糖和油。

（2）月饼皮的糖浆或油量不足。

（3）月饼烘烤时间不够。

（4）制作月饼时卫生条件不合格。

（5）月饼没有完全冷却就马上包装。

（6）包装材料不卫生。

无糖月饼食材配方

无糖月饼皮：90%低聚果糖将240g，中筋面粉：380g，精练花生油96g，碱水5.2g。

无糖月饼馅：低聚果糖95糖浆4.5kg，烧米粉4.3kg，桃仁6.5kg，芝麻仁0.5kg，青梅1kg，瓜条0.5kg，花生油3.5kg，火腿4kg。

双黄莲蓉月饼的糖份含量

每个双黄莲蓉月饼的糖份含量高达72克，即18茶匙或6汤匙。特别是患者，双黄莲蓉月饼一天不能超过8分，迷你装一天不超过4分。低糖月饼的糖份虽然低，但是也不可以过量食用。

胆固醇含量：1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

每隔咸蛋黄含有超过600毫克(ml)的胆固醇，和鸡蛋作比较就有点高了。成年人一般每天胆固醇不超过300毫克。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。

月饼种类

京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮(5张)

衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。

秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。

丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。