把装填好的糖霜，像裱花嘴方向挤压，把空气排出。如果袋里有空气，我们在装饰蛋糕的时候，有可能因为空气冲裱花嘴挤出，而导致糖霜流中段，就有可能毁了整个设计好的图案。空气排出后，将糖霜后面的裱花袋扭转几下，让袋子和糖霜之间不留有空隙。

裱花形状一：星形。使用星形花嘴，均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数，保证每次挤出的糖霜体积都差不多，才能确保星星差不多大小。“123，1个；123，2个……”这样子。裱花袋和案板要垂直，挤完后也要垂直离开星形糖霜，让星星那个尖尖的角在中心并且向上。星形的大小，取决于你使用的裱花嘴的型号。裱花形状二：贝壳。

重庆西点培训学校认为，裱花有以下几种基本的手法：

1、推：将花嘴角度位置保持不变，直接推出奶油。

2、绕：以直拉奶油并作画弧的动作，整个花朵呈包住花瓣的方式即为绕。

3、抖：把花嘴以上下拌动的方式做出花瓣的纹路。

4、抖绕：将花嘴边抖边做弧形的轨迹。

蛋糕培训对于裱花的训练是非常注重的，高超的裱花技术，能让蛋糕的颜值瞬间飙升，也能吸引更多消费者的眼光。

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