金底板：把做好的蛋糕挑到这个底板上，再放在蛋糕盒里。除了金色之外，还有银色。

搅拌机：有手提和卧式的两种。家庭多用手提的，***人士都用卧式的搅拌机。选购时要选择可变速、搅打球间距密的那种。

长锯齿刀：用来锯蛋糕坯或是切面片、切慕斯块，大型蛋糕在抹面时也会用到。

花嘴：有套装也有散卖的，材质有塑料和钢质的两种，钢质用的较多。

裱花棒：做花卉蛋糕的专用工具。

小粉筛：把粉末装在里面，用来筛小蛋糕或是蛋糕上的细节处。

压模（套装）：可以用来压饼干、巧克力，也可以用来喷色，常用的有心形、方形、圆形、五角星形4种。

雕刀（每套3~5把）：用来雕蛋糕的细节处，如雕石头及花卉，也可用来抹特殊形状蛋糕的面。

花袋：裱花袋主要用来结合花嘴，盛装奶油，通过手的握力，使奶油通过花嘴挤出，蛋糕表面装饰造形之用，也可以用来盛装果膏，在蛋糕表面淋面装饰之用， 裱花袋有布胶袋，塑料袋两种。布胶袋使用寿命长，但易托胶、成本高，塑料袋使用寿命短、成本低，卫生可分一次性使用，目前，烘焙屋生产都用塑料袋。

纤维、毛笔、花棒、喷笔

纤维毛笔：用来蛋糕奶油造形制作，经过毛笔处的奶油立体造形、细致（如卡通、动物、人物），也可以在蛋糕上用彩色果膏绘制造型，可以绘制各种平面视觉艺术效果，如西洋画，中国画都可以用毛笔表达出来

1蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4轻轻的翻拌均匀。

5然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡，刚入预热好的烤箱150度，中下层，烤約1小时。

7脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。