翻糖蛋糕培训班价格欢迎来电“本信息长期有效”
作者:泰润餐饮2020/3/15 3:14:07





翻糖仿真花的做法步骤图,翻糖仿真花怎么做

材料准备

糖花胶水、胶布、硅型纹理模、泡沫、水滴模4#、5#、6#、海绵垫;

铁丝、干佩斯、压花棒、小剪刀、丸棒、白油、花茎板;

具体做法




拿出泡沫(大家也可以用糖做,不过用糖做时要提前一天做好晾干);

将用绿色丝带缠绕的花枝涂上胶水,插入泡沫中,再用胶枪凝固(注意,将花枝插入泡沫时要旋转插入);

3.取出花茎板,拿一小块干佩斯,将干佩斯擀平,花茎前段的位置要尽量薄(觉得表面粘可以抹上一点糖粉);

取出5号和6号水滴模放在花茎的位置,花茎保持在模具的中间,分别压出一片花瓣,去除多余的糖皮;

将2片花瓣取出放在海绵垫上备用;

取出铁丝,将他们剪成三合适的长度;

将铁丝从花茎粗的一端中间位置轻轻插入花瓣大约3/5的位置;

将插好铁丝的花瓣放在硅胶纹理模中压出花纹;

用丸棒将花瓣边缘碾薄一点,并将花瓣两边的位置轻轻卷起来,后, 将花瓣晾干定型;

其余的花瓣按照以上步骤重复操作(5#带铁丝花瓣需要准备12瓣,6#带铁丝花瓣需要准备14瓣,5#带铁丝破边花瓣需要准备7片,带铁丝的花瓣都要提前做好,定型,晾干后才能使用);

用4#水滴膜压出花瓣,取走多余的干佩斯,放入纹理模中压出花纹(花瓣表面未干的情况下可以抹上少量糖粉);

用丸棒将花瓣边缘擀薄;

在泡沫表面刷满糖花胶水;

将花瓣沿着粘贴,做出花苞的形状;

将2/3以下的位置刷上胶水,再将第二片花瓣的中心对着片花边,粘上;

用同样的方法包完剩下三层4#花瓣;

每一片花瓣距离前一片留一点空隙,后一篇花瓣的边缘放进片的花瓣里;

将底部多余的干佩斯去掉;

取出晾好的嵌有铁丝的花瓣;



翻糖工艺较为多样,在充分利用翻糖具有延展特性的基础上,逐渐发展了捏塑造型,英式糖花及***糖霜等较深的理论和实践经验。

糖花,不是用糖画花,而是运用西方翻糖技术,制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的,就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。





翻糖装饰件的制作

  1.怎样使我们都知道,蛋糕必须趁新鲜的时候吃。蛋糕是高营养物质,不能存放太久。那么奶油蛋糕常温可以保存多久?奶油霜蛋糕怎么做好吃?接下来和小编了解下!

奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪个口味好

奶油蛋糕口味好,前提是动物奶油。奶油霜主要原料是黄油,口感要比奶油甜腻,热量奶油霜的稳定性较强,一般主要用于裱花。

翻糖蛋糕外面的糖皮的原料主要是糖粉,除了甜还是甜,而且一般为了造型都要混以各种颜色的色素,翻糖蛋糕的内芯一般是海绵蛋糕或重油蛋糕,口感不如奶油蛋糕用的戚风细腻。





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