四海物资告诉你，如何鉴别

白酒鉴别法：

1、观

将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

2、拈

酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩，则为好酒。因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

3、闻

真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

4、品

品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。并且好酒在饮后，虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。

5、看酒花

将酒匀速倒入杯中，白酒的酒花如细小米，层层堆叠，酒花存留时间长，不易。酒花少消失较快的则为劣质酒。

6、火检法

取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体混浊的是纯粮酒，酒体清澈的是酒精酒。因为粮食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物质，乙醇被烧掉，脂类物质就无法与其他物质相溶，所以产生了酸脂分离——浊变现象。

7、手搓法

取几滴白酒放在手心，合掌使两手心接触，然后摩擦，如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气、酒香味、糟香味，则酒质好；如果是酒精勾兑酒，不仅闻起来冲鼻子、难闻，而且味道留香很短。8、水检法

将酒倒入透明杯子里，再取同比例纯净水加入杯中，1—2分钟后观其色，好酒会产生混浊现象，酒精勾兑的酒加水后不失光泽。这是因为纯粮酿造酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如脂类物质就不溶于水，但是这类物质可以溶于酒精。酒加水后度数下降但水增多，导致里面物质析出，所以产生浊变。按固液法生产、纯粮酿造的产品，难道要叫固液法白酒，那不是让人认为加了食用酒精吗。

9、融油法

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

10、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。好酒颜色会变成淡***，酒精酒会立即变成紫黑色。

11、冷藏法

纯粮酒中，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。因此，如果我们想购买茅tai（注意：是购买），必须坚决采取淘汰法，只要有明显的疑点，不管店主如何解释，不管价格如何优惠，坚定否决，迅速离开，不要存有侥幸心理，才能尽量避免买到仿品。13、看执行标准

根据白酒生产工艺的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。液态法酿造酒的标准号是GB/T20821：是食用酒精勾兑的。固液法酿造酒的标准号是GB/T20822：用固态蒸馏酒和食用酒精混合勾兑。从发酵时间和酒体来判断酒的质量，而去作坊购买酒时则应该问清楚做酒工艺，根据作坊的大小来判断其生产工艺，一般50多平的作坊，也不可能做大曲酒。

重庆四海物资分享|为什么“酱酒”越陈越香？

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度在20以下来进行区分。 　　

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。 　　

在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如H?S及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。 　　

但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙1醛，乙1醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高ji酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。从上述两种工艺流程对比中，即可明显看出：熟料酒的优势1、原料的蒸煮有利于除去原料中的杂味。

重庆四海提醒您年末购买老酒需谨慎

上年份酒热销，一瓶50年、30年的老酒，批发价只卖百元上下。四海在这里提醒市民，目前年份酒***还未有明确的标准，市场上年份酒多是宣称。

重庆四海回收陈年老酒，昨日，四海回收来到重庆市批发市场走访，发现几乎所有的白酒批发商都做年份酒。一位批发商黄先生说，他所卖的一款50年陈酿，批发价100元一瓶，零售价在250元左右。四海对陈酿的年份提出质疑时，黄先生说，50年肯定是吹出来的，真是50年的话，就不是这个价了。浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。

一位有关部门的工作人员介绍，目前市场上推出5年、10年甚至50年的年份酒，大多是一些酒厂购买陈年的原酒，回来勾兑成年份酒销售。目前，***还没有通用的检测标准和强制性规定来鉴定酒的年份，也没有专门部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份，因此相关部门在鉴定陈酿的年份时，无法可依。除了浓香，酱香，清香，米香香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。

重庆四海名酒回收分享|怎样鉴别牛栏山二锅头的真假

大家应该都知道,今天来说说牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头***原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复1制。秉百年工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香，那么如何鉴别牛栏山二锅头的真假呢?主要内容是研究封口的关有部位，包括盖子、胶套、飘带、喷码、防伪标志等。下面重庆四海为大家介绍鉴别牛栏山二锅头真***方法。

名酒回收重庆四海公司教你鉴别牛栏山二锅头真***情况？

一、看标签：牛栏山酒，酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面)，有机器加工形成的自然的、不规则的横纹，而“牛栏山”标签背面的横纹却是印上去的，十分规则。

二、真品瓶盖上印的“牛头”，在紫外线的照射下是发光的，而假酒瓶盖上“牛头”则黯淡无光。

三、从盖子的顶端有个牛角的图案用打火机烧至五秒，图案会渐渐的消失，待三秒冷却后图案又***正常。

重庆四海公司是一家主营重庆茅tai酒回收,重庆,五粮ye回收,重庆回收茅tai酒的公司，我们本着长期经营,做回头客的理念向市区及其周边地方客户长期合作。