重庆四海物资分享|如何区分辨别酒的好坏

大曲小曲酒比液态发酵酒好，因为酒的是糖化和自然发酵，而大曲酒的制作工艺对于糖化和发酵都有着严格的要求，大曲酒出酒率低，三斤粮食一斤酒是一句大实话，更为重要的是大曲酒制作工艺复杂，酿酒场地也需要具有一定的规模，所以说酒是大曲酒比较好，糖化、发酵、出酒率、场地规模，这一些列的硬性条件，决定了大曲酒的质量。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。

小曲酒的制作和大曲酒有所相同，但核心的仍然是培菌糖化和发酵，工艺决定制酒的环境和质量，硬性条件决定酒的质量，这也是大曲酒、小曲酒比液态发酵法酒好的原因。湖南湖北四川等地的上箱模式 米酒的好坏看的是是否有糖化周期和发酵时间，换句话来说就是看米酒使用的酒曲是不是糖化酶，糖化酶是单一的酶制剂，只能将淀粉表面的露的淀粉变成糖，而对于包裹中的淀粉是没有用的，米酒热天的发酵时间为6-8天，发酵时间为36小时的使用的应该是糖化剂，这种米酒口味不好，酒糖化、发酵不彻底。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。

从发酵时间和酒体来判断酒的质量，而去作坊购买酒时则应该问清楚做酒工艺，根据作坊的大小来判断其生产工艺，一般50多平的作坊，也不可能做大曲酒。除非老板另有酿酒的地，小曲酒的判断则需要看酒坊中是否有培菌箱或发酵床，然后根据酒体判断酒的好坏。 液态发酵法白酒工艺简单，很多新入手的酒坊都会以液态发酵法来做酒，出酒率高，发酵时间短，高到能有70%的出酒率，酒的价格往往会根据工艺的不同，出酒率的不同、酒质量的不同而出现价格的差异。2、红酒空瓶：罗曼尼康帝空瓶、拉菲酒空瓶、拉图空瓶、玛歌空瓶、木桐空瓶、柏图斯空瓶等。

重庆四海名酒回收分享|酱香型白酒的特点在哪里

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅tai酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅tai酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。13、看执行标准根据白酒生产工艺的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

除茅tai酒外，***名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的xi酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

重庆四海名酒回收|那些年被误解的酒——***

喝酒，是人们比较常见到的事，但是如何正确的对待就恐怕不是每个人都能知道的事，对于酒，也许很多人还存在着误解，甚至一直延续着这个误解，今天重庆四海就来告诉你酒背后还有哪些误解。

一、人人都认为白酒伤身体，而红酒可以***，其实这个看法是错误的，其实，不管是白酒还是红酒，只要适当的喝都是可以给身体带来一定的益处的，***也指出，一般人每天白酒的控制量要在3-4两，然而红酒的量要控制在1-2两，这样看来，红酒是坚决不能喝多的。喝不了这么多，再说喝酒也伤肝，放家里也占了很多空间，询问了不少朋友都是卖给“礼品回收”商店。

二、现在比较流行的就是在酒中兑些饮料进去，而且也深受人们的喜欢，但是，其实这是对身体不健康的一种喝法，你觉得好像是在喝阴凉，其实酒精同样还是会起作用的甚至比平常更加使人容易醉的，所以，酒兑饮料喝这种方法是不科学的。

三、很多人喜欢用腊肉香肠来做下酒菜，切记，这是可以的，我们都知道熏腊食品中含有大量色素与等，它们与酒精发生反应，不仅伤肝，甚至还有可能诱发ai症，同时，不要空腹喝酒，在喝酒之前要吃点东西垫一下，这样不容易醉。

酒的文化如今现在已经在人们的生活中根深蒂固了，想要在短时间就让它改变恐怕也是不可能的，但是尽量在必要的时候还是要注意，毕竟关系到我们自己的身体健康。