重庆四海名酒回收告诉您|酿造纯粮白酒，需要达到哪些条件?

原材料的选择是生产名优质白酒的先决条件。

粮食：

原料是酿造白酒的物质基础，不同原料拥有不同的成分含量，分子结构和存在形式。因此，***哪里有，使用不同生产原料，其发酵产物必然不同。浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮（高粱）酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，就会产生不同的质量风格，酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明，多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满；或者说，多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。

水：

“水为酒之血，名酒必有佳泉”。酿酒生产用水的水质，也会形成产品风格的差异，不同水质含有不同的离子，而这些离子对微生物的生长和繁殖，以及贮存过程中的酒体变化都有重要的影响。不同种类的金属离子，与酒中的高ji脂肪酸酯会形成不同配体数的胶体，从而影响酒体风格特点；加浆用水的水质也会直接影响白酒的口味。

酒曲：

制曲原料是制曲的微生物培养茎，它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢，大曲原料主要用小麦、大麦、碗豆，这些主要大曲原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐，尤其是妨碍发酵的脂肪很低，应是制曲的理想原料。

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提供能量

酒在体内可以“燃烧”而产生热量供机体利用，而且机体“燃烧”酒精是优先的，即若同时食人其他物质．那么酒精将先燃烧而留下其他物质供机体其他的用途。酒精只能燃烧产热，不能供机体做其他用途。

增进食欲

适度饮酒可以增加食欲。国外生理学家观察到，人在饮酒10分钟后，测量消道化内液体的含量表明，胃液中钻酸和胃消化酶的含量及胰液中消化酶的含量、胆汁的分泌都会增加、特别是对中老年人来说，饭前适当的饮酒将有增进食欲的作用。

增加***功能

适当饮用洒可以增加心脏功能，石棉***，增加心脏本身的血液循环，***公司，扩张冠状血管。美国的一所大学对2万人进行34年营养与血压关系的调查发现：酗酒者血压高，其次是不饮洒的人，少量饮酒者血压低很多。还发现适量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分，而且具有防止心脏病发作和减少动脉ying化的***。

促消化

人在步入中年以后，消化系统的功能开始降低。如果饭前适量饮酒，可以增加胰液素的分泌，胰液素又可增进***消化系统内各种消化液的分泌．从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。因此，中老年人饭前适量饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷。

舒筋***

2000年前我国***经典著作中曾有记载：“形数惊恐，经络不通，病生于不仁，治之以按mo醪药。”这里的醪药即药酒。明代的《本草纲目》载有药酒69种，***多少钱，近代医家更将其发扬，现代应用的药酒不下千种之多。药酒乃是将中药适当调配，与酒浸制而成，可治内、外、妇、***、跌打损伤等诸多***。

缓解情绪

适量的饮酒益于人们心身健康。随着现代***研究的发展，人们已经发现许多***的产生环境及人的心理状况有着密切的联系。 人们如果长期处于孤独和紧张状态，就容易生病，而适量饮酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能够缓和人的忧虑和紧张状态，增强安定感，提高生活兴趣。

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