自***八项规定出台至今，国内白酒市场遭遇巨大冲击，一些名酒也开始大幅降价走“亲民”路线。然而那些压箱底儿的陈年老酒在泸州乃至***市场却热度不减，价格不降反升。而流传在民间的说法更为简单——好白酒，就是透着纯，没邪气、没杂味，喝完第二天不上头，建国前白酒被叫做烧酒，经过发酵的原料入甄，加热蒸馏出来，单一个烧字，已经把工艺概括。由于受到“酒越陈越香，越老越值钱”这种观念的影响，老酒成了近几年收藏市场中的香饽饽，吸引了越来越多的人投入其中。

　　中国白酒的历史源远流长，上个世纪国内生产的一些名酒，其存世量也随着消耗逐年减少。泸州老酒收藏人士陈先生告诉泸州新闻网记者，老酒具备了稀缺、***、历史文化深厚、口感醇厚等众多收藏特性。然而那些压箱底儿的陈年老酒在泸州乃至***市场却热度不减，价格不降反升。也正是由于它所具备的这些特性才让老酒的收藏价值凸显，并且其价格也逐年提升。

　　众所周知，中国的白酒是没有保质期的，并且在存放过程中经过“醇化”会产生特殊的香气，这一过程非常缓慢，所以白酒通常是存放的时间越久越好。“如果单纯从饮用角度来讲，一瓶老酒的价值远远达不到这么高的价格，收藏白酒体现的还是其文化和工艺价值，所以老酒收藏有***主要的两点需要考量，一是稀缺性，二是酒的品质。“回收后的老酒我们再高价卖给专门从事陈酒收藏的玩家，或者通过渠道卖给大城市酒店。”陈先生说：“老酒收藏主要范围是以上世纪60-90年代的老酒为主，这个时期生产的白酒是中国酿造工艺和发展的辉煌期。”

　　上世纪90年代中期以前，国内大部分酒厂均广泛采用传统的制酒工艺和窖藏周期，并且用粮率也相对较高，因此简单地说就是这一时期酒做得“更真一些”。这些留存下来的老酒是永远***的资源，目前留下来的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此还在持续地消耗，其存世量还将越来越少，稀缺性也就成为老酒价值的一个重要体现。71968年酱香老酒据说，该酒是1968年封坛，如今拿出来销售。

　　泸州业内人士罗先生认为，除了稀缺性，老酒的收藏价值还体现在其本身的品质上。老酒的年份决定品质，每存放一年品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒、名酒。像上世纪80年代纯粮酿造、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不仅是因为稀缺、稀少升值。市场中有几拨人对老酒感兴趣，一是，老酒的收藏者，这批是发烧友，这要是品相好的老酒，即使是重金他们也愿意收购，每个老酒回收者手里都有一批收藏者的电话，有货了，就直接找他们。更重要的原因是其品牌和品质使其具备了收藏价值和升值空间。

现状：部分老酒变现面临困局

　　与其它收藏***品类一样，如何变现同样成为老酒收藏面临的一个难题。市收藏家协会的副会长王崇发表示，目前看来，老酒的变现渠道除了拍卖之外，主要还是民间自发性的交易，如一些烟酒店对老酒的高价回收，还有一些是藏友之间的交流买卖。老王干老酒回收已经七八年了，和他聊过收入问题，说现在这个行当越来越不好干了，但是一年搞个三四十万还是可以的，据他说，这个行业本来是个正当的生意，但是如果起了别的心眼，那么也就变味了。记者从市场中了解到，由于近两年白酒市场销量的萎缩，很多原本打出“高价回收老酒”招牌的烟酒店都已经暂时不再回收，很多店主表示由于酒类市场价格不稳定，***近已经很少收购白酒了，如果回收，给出的价格也会很低，有些甚至比新酒的价格还要低。

　　关于老酒变现的问题，泸州多位业内人士表示，老酒***简单的变现方法就是卖给礼品回收店，因为这些店的招牌上大都打出相关信息。但实际上，礼品回收店回收老酒的数量不算多，他们通常都是先找到买家才能从市场上收进来，在中间起的只是中介的作用，在没有买家的情况下，这些店是不会贸然大量收购的。老酒的收藏行情热起来之后，真正在市场上接盘的还是个人，有的是企业老板，有的是希望以此作为***的普通人士。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。想把自己手里的酒卖给这些人并不容易，一来是相互之间不认识，二来成交的价格往往并不理想。

　　不少业内人士认为，目前，老酒收藏在国内仍处于成长期，其变现能力将成为***者面临的一大难题。除拍卖会外，***者想在老酒回收渠道变现，价格将很难达到预期。据知***士透露，很多白酒拍卖中的高价成交，白酒企业则是幕后的真正推手，厂家如此操作的目的是希望通过抬高拍卖的价格获得更高的品牌溢价能力。老李还挺高兴，不一会电话来了，一辆黑色轿车停在小区门口，前面一个女的在司机位，后面一个男的。目前老酒变现无门的情况还将持续，在新酒价格走势不明朗前，老酒变现仍然面临困局。

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　　近日，市区一些路口出现了高价回收陈年老酒的流动摊点，部分陈年老酒的回收价格之高令人咋舌。当年售价只有几元、十几元、上百元的白酒如今有了高身价，从几百元到千元、万元不等。

　　高价回收陈年老酒

　　8月30日上午，记者在市健康路中段看到，路边竖着一块1米多高的广告牌，上面写着“高价收各种陈年老酒”。广告牌上印着不同年代出产的名酒照片,其中以各年代的回收价格。

“我家有一瓶上世纪90年代的洋河大曲，你能给个什么价？”一名老汉指着广告牌上的洋河酒向收陈酒的男子询问。“这种酒，你买的时候***多10元钱，我给你80元钱。”该男子回答。老汉若有所思地摇摇头走开了。

　　现场：高价回收陈年老酒

　　 下午2时许，记者看到，路边竖着一块1米多高的广告牌，上面写着“高价收购各种陈年老酒”。广告牌上印着不同年代出产的名酒照片，其中以各年代的居多。除外，还有郎酒、泸州老窖、西凤等一些其他知名品牌。然而，随着反腐力度加大，节俭过节蔚然成风，回收礼品的“生意”变得日益惨淡。牌子旁边站着一名中年男子，不时有路人好奇地过去询问回收价格。

　　“陈年能给什么价？”听到记者的问话，这名男子说：“年代越久，价格越高，比如1958年产我给你4万！”

　　疑问：回收陈年老酒干什么

　　这些陈年老酒回收后都用来干什么？这名收酒男子自称是淮阳人，此前在***各地已经从事此行当4年，***近才在市区摆摊收购。

　　“回收后的老酒我们再高价卖给专门从事陈酒收藏的玩家，或者通过渠道卖给大城市酒店。去那里消费的人都不缺钱，请客专挑这种陈年老酒，酒店也投其所好。”该摊主坦言：“现在***对高消费酒店治理很严，生意没以前好了！”见摊主雷某一人站在那里，也没带什么鉴定仪器，记者问：“你不怕收到假酒吗？”他笑着说，刚开始确实被骗过，干的时间长了，一般看看瓶盖的密封和标签就能分辨出来。自***八项规定出台至今，国内白酒市场遭遇巨大冲击，一些名酒也开始大幅降价走“亲民”路线。

合肥市民金先生在合肥街头购买大量名贵酒水后，发现其中掺杂了不少假酒。他在前往商家***过程中发现“问题频发”，因此希望记者能够关注，为他挽回损失。

12月16日，记者陪同金先生来到合肥市龙门岭路与扶疏路交口的合肥百联百货商店。一位不愿上镜的店家告诉记者，多年前月收入数万，现在经营惨淡，很多人已转行。“我是今天上午买的一箱酒，当时店员说肯定是真酒，否则假赔十。”金先生告诉记者，在对方言辞凿凿的保证声中，他一万余元，让店员在回执上签了名。“中午的时候，我到专卖店去验酒，他们跟我说这箱酒是***，打开后每一瓶都是***。”

面对金先生的质疑，该超市负责人冯某立即承认“酒是***”，但他同时表示“是店员从隔壁商家借的酒。”不过，对于店员此前说的“一赔十”，冯某矢口否认。***终，双方协调达成一致，冯某找来一箱真的，换回了假酒，并补偿了金先生千余元商品。

12月17日，金先生又称“在北一环新亚旁边买到4箱假酒”。记者赶到后看到，这是一家规格较大的烟酒店，老板刘先生称，酒是别人寄放在这里卖的。2、截至12月18日，酱香系列酒销量已突破3万吨，实现销售收入65亿元，同比分别增长1。不过，在记者的追问下，刘先生承认，是街头收来的“老酒”。对于该行为，刘先生承认“看走眼”，但其并不愿意赔偿。目前，他们还在进一步协商中。

据金先生称，他想在年底前购买10箱“老酒”用于生意上的往来，结果一半都是假酒。“感觉他们做生意不诚实，明明是收购来的假酒，却以各种理由搪塞，根本不是诚信经营。”

白酒是我国酒类中***常见的，也是人们******熟悉的酒。但是很多人肯定不知道怎样储藏白酒。现在成都***商行就教大家怎样在家正确储藏白酒。

成都***商行主要收购名酒、名烟、***及礼品等各类礼品。在本市，县地区均有***鉴定，诚信为本，长期有效，可***。 　

白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。红酒系列：拉菲（各种年份拉菲）拉图，马格古堡，木桐，柏图斯等。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。

在白酒的多种香型中，以酱香型白酒***易储藏。用于盛酒的容器好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

没开封的也好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。

一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。老酒的收藏行情热起来之后，真正在市场上接盘的还是个人，有的是企业老板，有的是希望以此作为***的普通人士。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。

用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

重庆***回收商行主要收购名酒、名烟、***及礼品等各类礼品。在本市，县地区均有***鉴定，诚信为本，长期有效，可***。 3。用店主们的话说：“现在的回收行情不好，尤其是白酒，‘茅五剑’的回收价已经连降了两年，利润越来越小，现在是收不上来也卖不出去。 成都***范围：回收各种礼品、名酒 、洋酒 、老酒 、***、礼品。台以“酿造高品位的生活”为使命，“打造世界蒸馏酒”。公司拥有茅、汉酱、仁酒、王子酒、迎宾酒等酱酒产品。台是蒸馏酒，誉称国酒。台素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

1、国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。而台酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。“高温酿造”在茅的工艺中，堪称为继承传统工艺基础上***富有科技创新内涵的“核心技术”。

2、茅的制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的科学方法。主要回收项目如下：1、回收名酒系列：，老汾酒，老泸州老窖，老郎酒，老西凤，老懂酒，老剑南春等。它为台带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质。这在世界蒸馏酒中是的工艺。茅人针对高温制曲设计的高温堆积工艺，堆积温度达到50℃左右。开放式的高温堆积为封闭式的入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来大量的香味香气物质及其前躯物质。这在世界蒸馏酒中也是的创举。

3、特有的地域环境 台因产于仁怀市西北六公里的茅镇而得名。由于茅镇处于地势较低的地方，海拔仅440米，远离高原气流，冬暖夏热、少雨少风、终日云雾密集，高温高湿的特殊气候，非常有利于酿造茅的微生物生存与繁殖。酿制茅的用水主要是用入口甘甜，无溶解杂志的赤水河中的水精心蒸馏酿出来的。”见摊主雷某一人站在那里，也没带什么鉴定仪器，记者问：“你不怕收到假酒吗。赤水水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染用赤水河中的水酿造出来的酒才会有入口甘醇的美味。独特的红缨子高粱 茅用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的当地生产的糯性高粱，此高粱俗称红缨子高粱。红缨子高粱与其他高粱所不同的是，他颗粒小且皮厚，果实坚硬并饱满，非常的均匀，支链淀粉含量达88％以上。其截面如同玻璃质地状，非常有利于台工艺的多轮次翻烤，让茅在翻烤之时失去的营养元素的用量会在一定的范围之内，其中高粱的厚皮在酒的发酵过程中形成一些***酸、香草醛、阿魏酸等台香味的前体物质，***终形成一些新的一些酒的特殊多酚类物质和芳香化合物和等。这就是茅幽雅细腻、酒体丰满醇厚、味悠长的重要因素。由于台中含有丰富的多酚类物质，适量饮用，则不会伤身体，而且对疗等***有一定的帮助。

4、茅人尊重传统，珍惜传统，并非是墨守成规，不图进取。一般收购老酒的人手上都会有一批老酒收藏爱好者的电话，有了品相好的酒首先会联系这样的客户，因为他们舍得出大价钱，还有便是卖给一些专门做礼品的公司，他们会包装一下卖给一些特定的企业或者个人。他们对实践证明有利于保障茅品质和提高台产量的科学、合理的工艺技术，决不标新立异，老老实实地继承下来，并加以总结和提高，形成必须遵循的操作标准和规范；而对某些实践证明有碍生产力发展的工艺环节或可以探索的领域，则积极、稳妥地应用现代***的科学技术去进行必要的改造和完善，使之更具科学性和合理性。像“八个统一、八个控制、八个确保”的操作规程，无论从任何角度审视，都可以堪称将传统工艺与现代科技***融合的典例。