食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术和生产环境等。食品生产环境包括可能与食品接触 的设备(工器具)、人员和空气等，其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品生产用洁净间(区)的污染控制是食品生产环境控制的关键环节，其控制对象包括尘粒和微生物。

空气中的微生物无处不在，并常附着在尘埃粒子上，随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多，***附着在尘埃粒子上的机会越大，传播的机会也增加。同样，病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此，控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。

浅谈什么是工业洁净度净化工程

什么是工业洁净度净化工程：亦称为无尘室或清净室。是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、***空气、***等污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪 音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。

工业洁净室控管要求：

(1)能除去空气中飘游之微尘粒子。

(2)能防止微尘粒子之产生。

(3)温度和湿度之控制。

(4)压力之调节。

(5)***气体之排除。

(6)结构物与隔间之气密性。

(7)静电之防制。

(8)电磁干扰预防。

(9)安全因素之考虑。

(10)节能之考量。

洁净室构成：

洁净室的构成是由下列各项系统所组成(在所组成的系统分子中是缺一不可的)，否则将无法构成一完整且品质良好的洁净室。

(1)天花板系统：包括吊杆(Ceiling rod)、钢梁(I-Beam或U-Beam)、天花板格子梁(Ceiling grid或Ceilingframe)。

(2)空调系统：包括空气舱、过滤器系统、风车等。

(3)隔墙板(Partitional wall)：包括窗户、门。

(4)地板：包括高架地板或防静电舒美地板。

(5)照明器具：包括日光灯、***灯管等。

洁净实验室应该遵循的设计理念有哪些

国内实验室建设存在一个普遍现象就是在没有进行全位、细致的实验室设计的情况下就开始土建设计和施工，这样就会带来一系列的问题：

1.没有给实验室预留专门的空调机房、配电室及配电设施、通风竖井等配套设施。

2.大楼没有专门的实验室排水管网。

3.大楼的楼面不能承受大型仪器设备的重量。

现代的洁净***实验室的设计理念应包括：

1.安全可靠：从功能布局、气流控制、智能监控、应急消防、系统管理等多角度、全位进行设计，确保实验人员、样品、仪器、系统和环境安全。

2.***前卫：在参照***相关标准、规范的基础上，参考国外的***实验室设计经验，与国际前沿技术接轨，进行充分的前瞻性设计，充分考虑检测项目、检测仪器和检测技术拓展和更新换代需求，实现实验室管理的人性化、智能化和集成化。

3.大气美观：洁净***实验室的设计要充分展示实验室特色和***特点，通过不同的空间设计、颜色搭配、空间的转化与链接、塑造大气美观的实验环境，既要做到实验室的标准化设计，又要兼顾不同个体的差异化需求。

4.环保节能：围绕实验室的各个设计环节进行节能设计，优化实验室的废物、废气、废水的处理设施，满足***对于节材、节水、节能、环保的低碳设计要求。

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