如何分辨珍珠奶茶原料-珍珠好坏?
珍珠奶茶(原料)主要是由珍珠、奶精(植脂末)、茶叶三部分组成。如何分辨珍珍珠、奶精、茶叶原料的质量好坏,是我们每个同行非常关注的话题,因为珍珠奶茶原料的好坏直接影响到我们奶茶的口感,间接就影响到我们奶茶店的生意。
珍珠是台湾的地方小吃,俗称“粉圆”,由木薯淀粉和纤维型胶体滚制而成,珍珠质量的好坏主要取决于木薯淀粉质量的好坏,以咬时不粘牙、有韧性、有Q性为佳。珍珠使用时,应先将水烧开,然后倒入珍珠用中火(1500W)煮15分钟,期间每隔5分钟搅拌一次。时间到后关火焖20分钟。怎么区别果粉的好坏:好的果粉是香精含量低,水果的清香味比较的自然,眼霜比较纯正。准备过滤网,把珍珠倒入滤网中加入冰块并打开水龙头冲洗,冲洗至珍珠冷却(冲洗时间不宜过长,降温速度越快,Q性越好)并保留少许冰块后装入糖水桶中,加入适量蜂蜜和熬制的糖水浸味且防珍珠粘接,或直接使用本公司龙眼蜂蜜和果糖亦可。
奶茶原料选择要注意什么
在不同的地方喝不同的奶茶可以喝出不同的味道,有好有坏,这个全看人品啦,一家奶茶店,一家专注年轻人的奶茶店,一家纯绿色,天然,淳淳口感,芳香沁人心脾,一切源于我们所选的原材料。所以奶茶原料选择要注意什么?
首先,奶茶原料肯定要干净,新鲜,富有营养。因为现在人们在购买商品时,更关心的是食品是否干净、卫生。当然 在消费奶茶时也会格外注意,相较来说,人们更喜欢去一家干净,卫生,能够可以看见制作流程的店面。因为奶茶店 店面都不会特别大,如果消费者都能看到制作的过程。高纤维果肉可以gen据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。那么原料干净、卫生,是消费者能够看见的,他们才会安心, 放心购买。
奶盖茶系列制作方法
红玉奶盖茶(500ml冷)
冲泡方法:
1.取红玉红茶5g放入500ml量杯中,倒入热水200ml
2焖.泡5分钟,取出茶叶
3.加入果糖25cc,搅拌均匀
4.出品杯加入少许冰块,茶底倒至7分满
5.加入奶盖30-50g
红韵奶盖茶(500ml冷)
1.取岩韵红茶包1个放入500ml量杯中,倒入热水200ml
4.出品杯加入少许冰块,.茶底倒至7分满
四季春奶盖茶(500ml冷)
1.取四季春茶叶5g放入500ml量杯中,倒入热水200ml(85°)
2.泡5分钟,取出茶叶
桂花云雾奶盖茶(500ml冷)
1.取桂花绿茶包1个放入500ml量杯中,倒入热水200ml(75°)
2.泡5分钟,取出茶包
碳烤乌龙奶盖茶(500ml冷)
1.取炭烧乌龙茶叶5g放入500ml量杯中,倒入热水200ml
2.泡10分钟,取出茶包
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