怎样区分奶茶原料的好坏

01奶精：

又名--植脂末，粉末油脂、奶精、脂肪粉，奶茶原材料，是以精炼氢化植物油和多种食品辅助为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性 、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。 区分奶精的好坏：好的奶精，一般好的奶精粉状的时候香味比较清淡，批发奶茶原材料，入口，奶茶原材料批发市场，奶味比较浓郁。溶于水中没有杂质，眼霜泛黄。差的奶精粉状的时候香味很浓，因为奶精的含量比较的高 。02果粉：

又名--果味粉，是选用纯正水果，加以高科技处理，压榨--浓缩--干燥，***终得到纯正的果味粉，这是调制不同风味的饮品必备原料。

怎么区别果粉的好坏：好的果粉是香精含量低，水果的清香味比较的自然，眼霜比较纯正。

适用范围：果味奶茶（原味用于烧香草）

奶昔系列

草莓奶昔、芒果奶昔、柳橙奶昔

5ml糖 30ml果汁 1勺奶 1勺奶昔粉 150ml开水 冰（可用沙冰机打碎）

蓝莓奶昔

5ml糖 1.5果酱 1勺奶 1勺奶昔粉 150ml开水 冰（可以用沙冰机打碎）

巧克力奶昔

20ml糖 1勺奶 1勺巧克力 1勺奶昔粉 150ml开水 冰（可用沙冰机打碎）

咖啡系列

拿铁咖啡

热：30ml糖 1.5勺奶精 1勺咖啡 200毫升开水 150毫升牛奶

冷：25ml糖 1.5勺奶精 1勺咖啡 80毫升开水 150毫升牛奶 冰

卡布奇诺

热：30ml糖 1.5勺奶精 1勺咖啡 200毫升开水 150毫升牛奶 1圈奶油

冷：25ml糖 1.5勺奶精 1勺咖啡 80毫升开水 150毫升牛奶 冰 挤1圈奶油

摩卡咖啡

热：30ml糖 1.5勺奶精 1勺咖啡 0.3勺朱古力 200毫升开水 150毫升牛奶

冷：25ml糖 1.5勺奶精 1勺咖啡 0.3勺朱古力 80ml开水 150ml牛奶

茶原料-椰果的生产

目前，椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配，再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以gen据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。gen据用途可分为冰淇淋专用抗冻纤维果肉、糖果专用纤维果肉、烘焙专用纤维果肉等。高纤维果酱是将椰果打浆之后加糖、酸、胶、色素和香精调制成不同水果风味的椰果果浆。无糖椰果是不加任何食用糖的椰果。

奶茶原料-椰果的制作方法

首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果***丨好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，奶茶原材料价格，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

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