【太原市长雪制冷设备】我公司专门从事压缩机、铜管、制冷剂、冷冻油、空调配件等产品的批发零售和各类冷库工程设计、安装，及为制冷设备提供***技术支持的综合性制冷企业，是山西地区口碑优良的制冷企业之一。

食品在冷却、***、冷藏（冷却物冷藏和***物冷藏）的过程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少，俗称“干耗”。

食品发生干耗时不仅重量损失，表面会出现干燥现象，食品的品质也会下降。例如水果、蔬菜的干耗达到5%，就会失去新鲜饱满的外观而出现明显的凋萎现象。鸡 蛋在冷却储藏中因水分蒸发而造成气室增大。冻鱼在储藏中因冰晶升华表层出现干燥，并在空气中氧的作用下脂肪氧化酸败，表面黄褐变，不仅外观变差，食味、风 味、营养价值都会下降。

由于食品的冻藏期长，干耗问题更为突出。当冻藏室的隔热效果不好，外界传入的热量多；冻藏室内空气温度变动剧烈；空气冷却器与冻藏室内空气温度之间的温差太大；收容了品温较高的***食品；冻藏室内空气流动速度太快都会使***食品的干耗加剧。

为了避免和减少食品在冻藏中的干耗，重要的问题是要防止外界热量的传入，提高 冷库外围结构的隔热效果。***的***建造新型的夹套冷库，把由外围结构传入的热量在夹套中就被带走，不再传入库内，使冻藏室温度保持稳定。如果冻品温度能 与库温保持一致的话，可基本上不发生干耗。

冷库结构和优化目的

1　冷库根据用途的不同分类

(1)生产性冷库

生产性冷库是食品企业生产加工工艺组成的一部分。它的主要任务是对企业所加工的食品进行冷却和***,并作短期的储存。

(2)分配性冷库

这类冷库建在大、中城市,水陆交通枢纽和人口较多的工矿区,它的任务主要是接受储藏已经冷却或***的食品,以保证市场的需要、出口计划的完成和长期储备。

(3)综合性冷库

这类冷库设有较大的库容量,应有一定的冷却和冷冻能力,它能起到生产性冷库和分配性冷库的双重作用,是普遍应用的一种冷库类型。

冷库根据结构的不同分类

(1)土建式冷库

冷库的墙、柱、楼板等主体采用钢筋混凝土结构,冷库墙内侧镶贴隔热层当隔热层采用松散材料时,墙体则采用内夹隔热层的双层结构。

(2)装配式冷库

近年来,为了满足缺乏建筑材料的边远地区和经济快速发展城市,对食品加工、冷藏、保鲜冷库的迫切需求。室内装配式冷库被广泛使用在各行各业。它用以聚氨酯作为芯材的预制隔热板,在现场组装而成,聚氨酯的容重小于45 3 ,导热系数小于0. 02 ℃,厚度100～150 ,板宽1000～1200 ,板高6～8 。墙、顶板均由钢架支撑,采用内框架和外包隔热层的形式。小型装配式冷库设在室内,由预制隔热板快速拼接、组合而成,结构简单,如小型商场、酒店的食

品储藏库。室外大型装配式冷库,结构相对要复杂一些,设有土建地基,冷库地坪采用软木或聚氨酯光板隔热,下设防潮层、防冻通风管或地垄墙架空层。房顶为防止日晒雨淋,设有波纹压型薄钢板制成的屋面。

冷库主的主要用途在于食品的冷冻加工和冷藏存储，它不同于一般的工业和民用建筑，必须要有有严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性等要求的独特结构的建筑物，那么他们有哪些特点呢，下面来给大家剖析一下冷库建筑结构问题。

1.冷库既是仓库又是工厂。冷库是仓库，因此，要求货物运输方便、快捷;冷库又是工厂，且以低温生产为主，所以，冷库的建筑结构体必须能满足低温生产工艺的要求。

2.冷库在使用过程中，内部结构存在着冻融作用，而且结构与构造处理不当就产生“冷桥”，将***结构的隔热性，影响保温效果，影响使用。

3.冷库由于内外空气温差较大，必然形成与温度差相应的水蒸气分压力差，进而形成水蒸气从分压力较高的高温侧通过围护结构向分压力较低的冷库内渗透。当水蒸气经过围护结构内部后到达低于空气露温度的某温区时，水蒸气即凝结为水或结冰，造成隔热结构的***，隔热性能下降，因此在冷库结构两侧，当设计使用温差等于或大于5℃时，应采取防潮隔气措施，或者在温度较高的一侧设置防潮隔气层。

4.冷库内要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。

5.减少热辐射。为减少太阳辐射热的影响，冷库表面的颜色要浅，表面应光滑平整，尽量避免大面积日晒。层顶可采取措施，如架设通风层来减少太阳辐射热直接通过屋面传入库内影响库温的现象。

6.冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的保温材料，以减少外界热量的传入，同时为了减少吸收太阳的辐射能力，冷库外墙表面一般都涂成白色或浅蓝色。而且建筑物的位置是***的。