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厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任;厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理，厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

厨房设备对于我们来说是十分重要的，将它清理干净有利于我们制作出更为干净卫生的食物，因此我们要定期对厨房设备进行清洗。在清洗厨房设备的时候，我们要按照一定的流程进行清洗，先将做菜的用具放入碗柜中，避免有灰尘对它造成污染。

使用方便：

餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度也不高，所以尽可能选择使用较方便的设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。