在人工制冷开始发展以前，人类已经知道利用天然冰雪在简易的设备中保持低温条件，即利用天然冷源。在中国，约在3000年前已使用天然冰保藏食品，公元前七世纪《诗经》中就有关于采集、贮存和用天然冰冷藏食品的诗句。直到现代，人们仍然在应用冰、雪和地下水等天然冷源。当然，库房进存货频繁或进货量太大时，热负荷急剧增大，要降温至规定温度一般需要较长时间。用天然冰或人造冰冷却的冷藏装置，只能达到有限的低温，技术条件和卫生条件较差，难以满足多方面的要求。现代的制冷装置都是应用制冷机来冷却。

蒸发器中存在较多的空气或冷冻油，传热效果下降

一旦蒸发器传热管内表面附上了较多的冷冻油，其换热系数将会减小，同样，若传热管中存在较多的空气，蒸发器的换热面积减小，其传热效率也会明显下降，库房温度下降速度就随之减缓。倘若货物堆码太严密，货物某个部位的热量和水分能以散去，会导致货物发霉变质。因此，在日常运行维护中，应注意及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气，以提高蒸发器传热效率。

1、冷库内的湿度较大。在冷库储存货物时，库内空气或者货物带有较多水分，库内冰霜融化，或者在货物储存期间，库门的开启使水气进入冷库，而冷库用户没做好相应的除湿和排水操作，导致库内空气相对湿度较大，货物发霉变质。

2、冷库受潮或除湿设备故障。在冷库运行时，由于冷库库体受到***或者使用了防潮能力不够的材料，库体受潮，或者除湿器等设备出现故障，未能及时除湿，导致库内空气相对湿度较大，货物发霉变质。

3、货物堆码不正确。货物的堆码要留有足够的缝隙，以便冷空气流动，才能保证冷库降温效果好。倘若货物堆码太严密，货物某个部位的热量和水分能以散去，会导致货物发霉变质。