乳酸菌饮品生产厂素是一类由乳酸菌在代谢过程中合成产生并分泌到胞外的多肽或蛋白，具有溶菌作用。因为乳酸菌饮品生产厂被认为是世界公认安全的食品级微生物，其产生的物质可作为天然的食品防腐剂直接应用于食品工业。酿造发酵酱油过程中适当地人工接种乳酸菌能使酱油香气浓，风味佳，质地好。在豆酱发酵中加入乳酸菌产生有机酸，能产生多种风味物质，而且豆酱发酵稳定，可以防止豆酱酸败。液体深层发酵制醋时，加入的乳酸菌可代谢产生有机酸、双乙酰及其衍生物等食醋中的主要风味物质。另外，乳酸菌还可与酵母菌一起用于啤酒、葡萄酒及奶酒的生产。

乳酸菌饮品生产厂在固体培养皿上大肠菌较小，生长迟缓。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，乳酸菌因而得名。在液體发醇培养皿内可以快速的生长发育，抽滤清理后可以获得纯度较高的菌体，且兼具需氧和厌氧发酵的特性。其推动肠道益生菌增殖、抑止微生物的***有各种各样方法：其一是天然屏障作用，阐述为对肠胃黏膜鳞状上皮细胞的竞争性***；其二是基础代谢化学物质对病原菌和***效果。

依照***学指南中的生化分类法，乳酸菌饮品生产厂可分成：链球菌属：链球菌的菌体球成椭圆状，呈链状排列。无芽胞，大部分无鞭毛，幼年期菌经常出现荚膜。在液体培养液皿常呈沉淀生长，但也是的呈匀称浑浊生长；在固态培养皿上产生表层光洁、环形灰白、透明色或不全透明的菌落。在血平板上生长的菌落周围，可出现特性不一样的溶血圈。阴串珠菌属：阴串珠菌细胞呈球形或豆状，成对或成链排列。在自然生长环境中，明串珠菌细胞呈对或短链状排列；在某些竞争性生长的环境中，细胞排列成较长的链。

乳酸菌饮品生产厂防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、 腹泻等症状）。促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生***B族等大量有益物质。使肠道菌群的构成发生有益变化，改善***胃肠道功能，******肠道内菌群平衡，形成菌生物屏障，维护***健康。乳酸菌在肠道中通过代谢产生的乳酸，能*********的生长和繁殖，刺激肠道蠕动，增加粪便含水量，润肠，而且它对***、下痢、腹泻、也有显著效果。