在琼脂平板上形成白色或奶油色的不规则圆形菌落，稍突，直径为1～3mm。不水解明胶，不消化蛋白，能够发酵葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等碳水化合物产酸，一个显著的特征是产生淀粉酶，水解淀粉但不水解纤维素。水解淀粉和糖类的终代谢产物为丁酸、醋酸和乳酸，还发现有少量的丙酸、甲酸还原实验均为阴性。丁酸梭菌属于梭菌属，革兰氏阳性，有芽孢，孢子卵圆，偏心或次端生。可抵抗不良环境。

有人发现酪酸菌细胞具抗病活力。移植肉瘤180前和后分别对小鼠进行腹膜***其液剂发现酪酸菌产生的胞外可溶性多聚糖完全***肉瘤的生长。另有人用酩酸菌调整移植性的病，热杀酪酸菌细胞后制成菌体***，对BDF.鼠的B16-F10黑素瘤进行抗转移试验。***刺激自然杀伤（NK）细胞对细胞毒力的抗性。处理后72h出现拮抗峰值，而巨噬细胞对细胞毒活力的***在9-11天出现。这种刺激作用证实了被唤醒的NK细胞和巨噬细胞在抗转移作用中的角色。

丁酸梭菌在肠道内能产生淀粉酶、蛋白酶、糖苷酶、纤维素酶。特别要指出的是，日本学者Nakajima发现肠道中丁酸一拜仁梭菌组中的菌产生内切和外切果胶的裂解酶，能把肠道内的果胶降解为中间产物，即寡聚半乳糖和4,5-不饱和半乳糖醛酸，终分解为挥发性短链脂肪酸和少量丁酸及甲酸。这些酶系显然有重要的生理功能。

酪酸梭菌厂家的这些酶系显然有重要的生理功能。我们知道，人和动物每天要摄入体内大量的纤维和果胶物质，由于这些酶系的作用，其中间产物可被乳酸菌利用，从而促进了这些菌的生长繁殖，其产物又可被机体吸收利用。酪酸梭菌厂家的主要代谢产物为丁酸，而丁酸是肠道上皮***细胞的再生和修复的主要营养物质。因此，对肠道上皮***的再生和修复有很重要的意义。