乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的***的统称。乳酸菌饮品一方面能明显增强巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道定植，相当于天然自动屏蔽。它们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抵抗及促进细胞机能等，所以能增强机体的非特异性和特异性反应，提高机体的抗病能力。当******机体时，细胞被乳酸菌增强，增强了机体对***产生抵抗的作用。

固态发酵制剂应用移动发酵技术、多菌复合保质技术、高负压吸真空技术，好氧厌氧分阶段发酵技术，使发酵产品在潮湿状态保质期达到18个月以上，保证了乳酸菌的活性。液态发酵制剂为养殖场提供小型全自动乳酸菌发酵罐，并提供菌、培养基，由养殖场自行发酵，随用随饮，保证了乳酸菌的活性。活性乳酸菌饮品受到各年龄层次越来越多消费者的喜爱，不仅由于它酸甜的口感，更因为它含有大量乳酸菌的发酵乳和食品。

乳酸菌饮品代替素在水产养殖中的应用主要体现在水质改良、***以及对水产动物免等方面。以饲料形式饲喂的乳酸菌一部分可以在肠道内定植，大部分则通过粪便排泄到水中，从而使水体中乳酸菌的数量升高成为优势菌。这样不仅可通过竞争性***作用明显***肠道和水体的弧菌。乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条***、无害、无污染的新选择。随着越来越多的特异性菌株在生产中使用，我们要充分考虑动物菌群自身特点以及寄生与环境之间的关系，科学合理地使用，使其达到生态效应和经济效益。

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