传统木制的压面机利用空心面机生产线了杠杆原理，下面的长板中间挖了一个圆形的洞，上面的的长板则连着一个刚好能塞进洞里的粗棍子，这个棍子相当于的推管，把和好的面团放进下面的洞里，用力压上面的木板，棍子挤压面团，位于洞下面空心面机生产线的孔里就会冒出许多面条。小麦面条不用压面机也能做，但荞麦不如小麦黏，必须要用压面机才能做得出来。在过去，这种面条机可以当作结婚礼物，成为一种生活必需品。

影响因素：磨粒的硬度及磨粒与固体表面的摩擦因数；磨粒空心面机生产线的冲击速度和磨粒的冲击方向。还有一种比较常见的磨损，我们统称之为化学磨损，又称腐蚀磨损。腐蚀磨损空心面机生产线可以在没有摩擦的条件下形成。设备工作的环境中的湿度，温度，酸度等一些外界因素，会造成设备局部的化学反应，产生腐蚀，在潮湿的环境下腐蚀磨损空心面机生产线甚至比其他磨损的磨损速度都要快，所以机器不能长时间闲置，就是这个道理。

挂面生产的工艺流程为：和面-熟化-轧片-切条-烘干-切断-计量包装-成品。和面是挂面生产的首道工序，是保证产品质量空心面机生产线的关键环节之一，是制作各类面条的首要条件。和面的空心面机生产线基本原理是，在小麦粉中加入一定数量的清水或盐水，通过一定时间的搅拌，小麦粉中空心面机生产线的非水溶性蛋白质就逐渐吸水膨胀，形成面筋的网络结构。