挂面生产的工艺流程为：和面-熟化-轧片-切条-烘干-切断-计量包装-成品。和面是挂面生产的首道工序，是保证产品质量挂面机的关键环节之一，是制作各类面条的首要条件。和面的挂面机基本原理是，在小麦粉中加入一定数量的清水或盐水，通过一定时间的搅拌，小麦粉中挂面机的非水溶性蛋白质就逐渐吸水膨胀，形成面筋的网络结构。

中国北方种植小麦，但也挂面机有些地区因为缺水，种不了小麦，于是种荞麦、燕麦等谷物。那里的人研究用这些谷物怎么做面条，想了很久之后，他们想到可以用《齐民要术》里提到挂面机的制作粉饼（相当于粉条）的方法来做。粉饼是将谷物的淀粉过滤出来，放入袋子里，挂面机设备，然后把袋子弄一个小洞，和做奶油蛋糕时用的裱花袋差不多，挂面机流水线设备，把里面的淀粉浆直接挂面机挤到滚烫的水里，这样一来，能把小麦以外的其他谷物做成压缩面条。

现在，很多人都喜欢自己在家里动手挂面机制作各种的美食，因为外面的美食现在是越来越不将就卫生了，挂面机，所以人们都喜欢自己在家中制作各种美食。而挂面机制作美食的时候，我们就需要各种的电器。挂面机使用完毕后要停机并切断电源，清理机身上的积面，手工挂面机***设备，不可用锋锐的金属物品刮轧辊及面条刀，对机器进行润滑注油.轴承内的润滑油脂一年要更换1次，

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