面条机演变至今，爱吃面条的你知道吗手工挂面机面条日益成为人类不可或缺的主食，是中西方文明交汇的重要一环，更催生了面条机的发展。人们为了能更加方便快捷的制作面条，发明出了多种人工辅助器械，是人类饮食文化中的巨大进步。人类初的手工挂面机制面方式由双手揉搓成条或刀切成丝，经过晾晒后下锅，由于出面少且耗费人力，手工挂面机尤其以荞麦为主食的人们慢慢研制出了传统的压面机----原始的面条机。

挂面生产的工艺流程为：和面-熟化-轧片-切条-烘干-切断-计量包装-成品。和面是挂面生产的首道工序，是保证产品质量手工挂面机的关键环节之一，是制作各类面条的首要条件。和面的手工挂面机基本原理是，在小麦粉中加入一定数量的清水或盐水，通过一定时间的搅拌，小麦粉中手工挂面机的非水溶性蛋白质就逐渐吸水膨胀，形成面筋的网络结构。

加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿手工挂面机的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在手工挂面机和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，不得低于10min，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有手工挂面机单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。

随着经济技术的发展，手工挂面机机械行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，手工挂面机市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。手工挂面机容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡部件在浸泡15分钟后开始清洗。仔细刷洗齿轮等狭小缝隙部位(可用牙刷)。