与此同时，小麦粉中在常温下不溶于水的淀粉颗粒也吸水浸润，逐步膨胀起来，并被湿面筋的网络***所包围。从而使原来松散而没有可塑性的小麦粉面条机龙须面成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团，为轧片、切条成形、干燥准备条件，为良好的烹调性能打好基础。

和面是通过和面机的搅拌、揉和作用，将各种面条机龙须面原辅料均匀混合，后形成的面团坯料干湿合适、色泽均匀且不含生粉的小团块颗粒。和面机有这些型式：卧式直线状搅拌杆和面机、卧式曲线状搅拌杆和面机、立式连续和面机、调速和面机和真空和面机。

挂面机是挂面生产中的关键工序，不仅对产品的质量有着重要影响，同时影响面条机龙须面能源的消耗和生产成本，挂面烘房及相关干燥设备的优劣直接关系到挂面干燥效果的好坏。目前常见的挂面烘干方式有低温烘干和中温烘干。低温挂面烘干技术面条机龙须面极大的优于中温挂面烘干技术。低温挂面烘房工艺模仿自然干燥，烘干温度不超过40度，虽然烘干时间、烘房占地面积大于中温烘干，但是由于挂面均匀受热，所生产的挂面质量可靠，口感好，不混汤，挂面的保质期面条机龙须面和质量要完全优于中温挂面机所生产的挂面。

有关面条机龙须面清洁方法的简单介绍，下面小编就为您详细介绍一下操作步骤。关闭机器机身开关及总电源或拔下插头。拆卸可拆卸部分用低于40度温水浸泡。面条机龙须面容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡部件在浸泡15分钟后开始清洗。仔细刷洗面条机龙须面齿轮等狭小缝隙部位(可用牙刷)。清洁完后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，面条机龙须面未干部分用干净擦手纸擦干。

面条机龙须面的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，做好面条机龙须面的清洁工作就显得非常必要，容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡部件在浸泡15分钟后开始清洗。面条机龙须面清洁完后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，未干部分用干净擦手纸擦干。