现在人们似乎对南人吃米、北人吃面手工面机的说法并不认同，因为对于面，是南北方都吃的。挂面的生产历史悠久，由于其独特的味道，鲜爽的口味，已经让越来越多手工面机人们的生活离不了它。挂面售价低廉，营养丰富，且运输方便，无需精美包装，手工面机***设备，因此手工面机成为城镇居民日常生活的大众食品，面的盛行也就成就挂面机生产的市场。一个好的挂面机能给一个产业带来巨大的经济财富，那么选择挂面机时要注意什么。

随着经济技术的发展，手工面机，手工面机行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，手工面机流水线设备，手工面机市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。在调整手工面机过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手工面机手轮。把拌好的面粉放入面斗内，手工面机烘干设备，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。

挂面机是挂面生产中的关键工序，不仅对产品的质量有着重要影响，同时影响手工面机能源的消耗和生产成本，挂面烘房及相关干燥设备的优劣直接关系到挂面干燥效果的好坏。目前常见的挂面烘干方式有低温烘干和中温烘干。低温挂面烘干技术手工面机极大的优于中温挂面烘干技术。低温挂面烘房工艺模仿自然干燥，烘干温度不超过40度，虽然烘干时间、烘房占地面积大于中温烘干，但是由于挂面均匀受热，所生产的挂面质量可靠，口感好，不混汤，挂面的保质期手工面机和质量要完全优于中温挂面机所生产的挂面。

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