质量的中国生鲜面条通常具有亮白的手工面机颜色和光洁的外表，手工面机，吃起来口感劲道、有嚼感。

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面条机的工作原理是把面粉手工面机经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，手工面机***设备，故一台机器经过更换手工面机不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。(全自动挂面机)，是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产、省时省力、操作简便等手工面机优点，生产的面条韧性好、口感好。

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