加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿手工挂面机生产线的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在手工挂面机生产线和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，不得低于10min，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有手工挂面机生产线单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。

手工挂面机生产线的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，做好手工挂面机生产线的清洁工作就显得非常必要，有关挂面机清洁方法的简单介绍，下面小编就为您详细介绍一下手工挂面机生产线操作步骤。关闭机器机身开关及总电源或拔下插头。拆卸可拆卸手工挂面机生产线部分用低于40度温水浸泡。

在调整手工挂面机生产线过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手工挂面机生产线手轮。把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。手工挂面机生产线容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡部件在浸泡15分钟后开始清洗。仔细刷洗手工挂面机生产线齿轮等狭小缝隙部位(可用牙刷)。

在调整手工挂面机生产线过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手工挂面机生产线手轮。把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。清洁完手工挂面机生产线后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，未干部分用干净擦手纸擦干。根据钢的种类，属易生锈的手工挂面机生产线钢种需刷食用植物油防锈。