与此同时，手工面机，小麦粉中在常温下不溶于水的淀粉颗粒也吸水浸润，逐步膨胀起来，并被湿面筋的网络***所包围。从而使原来松散而没有可塑性的小麦粉手工面机成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团，为轧片、切条成形、干燥准备条件，为良好的烹调性能打好基础。

和面是通过和面机的搅拌、揉和作用，将各种手工面机原辅料均匀混合，后形成的面团坯料干湿合适、色泽均匀且不含生粉的小团块颗粒。和面机有这些型式：卧式直线状搅拌杆和面机、卧式曲线状搅拌杆和面机、立式连续和面机、调速和面机和真空和面机。

　　

手工面机操作简单，全自动化，很大程度上减轻了人们的体力劳动。将面粉倒入拌面机内，然后按规定25%左右的比例进行加水，启动运力，手工面机把面和水拌均匀达颗粒状即可使用，之后用手轮进行调整轧辊间隙，在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，手工面机有时不易一次调准，关键是要弄清道理，手工面机流水线设备，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。把拌好的面粉放入手工面机面斗内，手工面机厂家，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。

随着经济技术的发展，手工面机机械行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，手工面机***设备，挂面机操作简单，全自动化，手工面机很大程度上减轻了人们的体力劳动。一般我们会在清洁中会使用到一些化学***，比如说轻柴油，这是一种很常用到的有机***。根据手工面机钢的种类，属易生锈的钢种需刷食用植物油防锈。将机器部件还原。

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