生鲜面条是面条的形式，没有经过二次处理，含手工面机***设备水量在32%-38%范围内。中国生鲜面条(含盐蛋白的面条)、日式白鲜面条(乌冬面)以及***的含碱生面条都属于这种类型。

生面条重要的质量特性是诱人的色泽和光滑的外表。日本乌冬面手工面机***设备通常白色或乳白色，煮熟后面条口感柔软，有弹性表面光滑。使用面粉主要是半软麦。

手工面机***设备如何清理才能保证更好生产，随着经济技术的发展，机械行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，手工面机***设备市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。手工面机***设备的出现有效的解决了手工制作挂面慢的难题。挂面机的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的手工面机***设备总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦。

手工面机***设备的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，做好手工面机***设备的清洁工作就显得非常必要，容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡部件在浸泡15分钟后开始清洗。手工面机***设备清洁完后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，未干部分用干净擦手纸擦干。