生鲜面条是面条的形式，没有经过二次处理，含小型挂面机设备水量在32%-38%范围内。中国生鲜面条(含盐蛋白的面条)、日式白鲜面条(乌冬面)以及***的含碱生面条都属于这种类型。

生面条重要的质量特性是诱人的色泽和光滑的外表。日本乌冬面小型挂面机设备通常白色或乳白色，煮熟后面条口感柔软，有弹性表面光滑。使用面粉主要是半软麦。

挂面机是挂面生产中的关键工序，不仅对产品的质量有着重要影响，同时影响小型挂面机设备能源的消耗和生产成本，挂面烘房及相关干燥设备的优劣直接关系到挂面干燥效果的好坏。目前常见的挂面烘干方式有低温烘干和中温烘干。低温挂面烘干技术小型挂面机设备极大的优于中温挂面烘干技术。低温挂面烘房工艺模仿自然干燥，烘干温度不超过40度，虽然烘干时间、烘房占地面积大于中温烘干，但是由于挂面均匀受热，所生产的挂面质量可靠，口感好，不混汤，挂面的保质期小型挂面机设备和质量要完全优于中温挂面机所生产的挂面。

除了有机溶液的浸泡清洗小型挂面机设备外，还有搭配喷洗来进行一些不能拆卸的部件清洁，具体操作方法就是：将具有一定压力和温度清洗液喷到零件的表面，然后通过冲击力来进行小型挂面机设备部件表面的清洁。以上是有关挂面机清洁方法的简单介绍，下面小编就为您详细介绍一下小型挂面机设备操作步骤。关闭机器机身开关及总电源或拔下插头。拆卸小型挂面机设备可拆卸部分用低于40度温水浸泡。

在调整小型挂面机设备过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧小型挂面机设备手轮。把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。清洁完小型挂面机设备后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，未干部分用干净擦手纸擦干。根据钢的种类，属易生锈的小型挂面机设备钢种需刷食用植物油防锈。