熟食市场具有诱人的发展前景，***熟食需要立足实际，只有考虑详细，才能早日赢得利润，做生意需要关注多种情况，需要考虑多种因素，卤菜培训机构，做熟食生意应该从市场出发，这是毫无疑问的。
熟食产品以其食用方便、快捷的特点越来越成为居民家庭日常食品的重要组成部分。熟食行业发展前景广阔，因为其老幼皆宜，消费频次高，没有明显的季节差异。现在越来越多的熟食行业得到良好的发展和壮大，更多的素食品被不断的开发和推广到市面上来。
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目前，熟食业无疑为很多***者提供了一个致富的好机会。据统计，熟食业的快速发展是市场趋势，随着经济的高速发展，人们在工作压力和社会环境的影响下会更加注重熟食的品质。这无疑说明熟食行业已经慢慢的趋向于成熟，更适合***者们踊跃的加入到这个行业。
由于社会和***的支持以及推动，第三产业得到突飞猛进的发展和壮大，各种各样的服务业开始在市场上大展拳脚，社会上呈现出了第三产业的快速发展其他两产业的共同发展的良好景象。这更加无疑的肯定了熟食行业能在在市场上飞快的发展以及快速的取得骄人的成绩，给***者们带来了新的商机。
熟食的市场很大，这是毫无疑问的，做熟食生意，了解所有是很关键的，想要更好盈利，需要掌握相关的技巧，上面介绍了做熟食生意的一些技巧，您了解过后，不要轻易错过了商机。
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凉卤分为凉菜和卤菜，在之前的学习中，我们着重讲解了卤菜的特点，今天主要来讲一讲四川凉菜的特点与烹饪手法。四川凉菜可以分为热烹冷食和冷烹冷食，热烹冷食就是讲食物原料经过调味，并且运用卤、炸、煮、烤等加热方式调制而成，晾凉后切配装盘即可食用。它具有酥软化渣或者软嫩味醇，回味悠长的特点。而冷食冷烹就是讲经过加工后的原料进行调味，用拌、泡等不加热的方法精制而成。具有脆爽不腻，鲜嫩味醇的特点。举个例子来说，前者例如四川卤菜，后者的话比如泡菜，凉拌三丝等等。
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凉卤常用的烹饪技法一般分为十个大类，分别是卤、拌、炸收、炸、熏、腌腊、冻、渍、槽、泡。今天将给大家讲解卤这个烹饪技法。
卤就是把经过处理之后的烹饪原料放入锅中，然后加入调料、汤汁等兑成的卤水中，先用旺火或者中火烧沸，再用中火或者小火加热至熟，使之上色入味的一种烹饪方法，在卤制中卤菜的就是卤水的配制和火候的掌握，卤水的配制也就是卤料的配制，各种香料之间如何搭配才能做出更好味道的卤水，火候的关键就在于如何精准掌握时间与食物原料在卤水中翻腾的时间，这都需要好好研究，优家鲜卤的张师傅致力于卤菜研究10多年，经过精心配比，吸收各家精华，已经成功改进重庆特色卤菜味道，10多年的卤菜实际操作已经让他对于卤菜火候的掌握达到炉火纯青的地步。
卤菜具有色泽鲜艳，熟软适宜，鲜香味浓，滋味可口的特别，而且也比较容易存放。
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选择四川特色卤菜培训班要注意以下事项：
今年各行各业的生意都不太好做，连打工也不如意。然而优家鲜卤的卤菜凉菜生意却比往年更好，这是为什么呢？下面来分析分析。
卤菜市场大的惊人，因为它方便顾客，买回家后就可以直接下饭下酒、作为休闲零食也都可以，省去了自己下厨房动手的麻烦，试想下在外忙碌了一天，人也累了，就急忙往家里赶，这时谁还愿意下班后再到厨房去做菜呢？当然作为一名消费者，到底选择哪家卤菜店呢？站在消费者的角度，一定是找一家味道好、卫生好，服务好、价格公道、有特色的卤菜店去购买吧。
有部分顾客看见优家鲜卤生意好，也想学习卤菜技术找个地方开家自己的卤菜店。俗话说：外行看热闹，内行看门道，卤菜培训学校，外行人把卤菜行业看的过于简单，简单到以为随便学个技术，开个店把肉卤熟就可以卖钱了，真有这么简单谁还去打工呢？下面来简述下如何选择卤菜培训学校。
1、要学习卤菜技术，一定要先了解对方有无实体店，您说您的味道有特色，卤菜培训多少，为什么不自己开店呢？
2、到实体店后先品尝对方的几个特色菜，考察时先不通知对方（以免对方到别处买来让您尝）。
3、到对方厨房去参观(了解对方是否有厨房，避免对方从别处进的货来卖)。
4、到厨房看对方有无存放添加剂，如果有各种添加剂请止步。
5、看下厨房卫生情况怎么样，从卫生上也可以看出对菜品的要求。
6、观察对方的生意现状，菜品是否新鲜，摆放的数量多与少，也可以看出每天大致的销量情况。
7、多品尝市面上的卤菜店，10家、20家、50家……不怕不识货，就怕货比货。
8、以上都满意时，再与对方交流了解是否教真技术，不教核心配方请止步，因为没有核心配方您会很被动的。
以下是上一批学徒，按照杨龙伟师傅指导的考察方法，考察了数家卤菜培训机构，又回来学习的学徒，己经学完技术毕业了。
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