特色凉菜培训班-铜梁凉菜培训-优家鲜卤
作者:优家鲜卤2019/11/21 5:37:26
优家鲜卤卤菜的家常做法大全:江南卤鸭

食材:嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

做法:

1、将鸭清洗干净,冷水入锅,铜梁凉菜培训,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。

2、盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。

3、盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。

4、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,凉菜技术培训,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。

5、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。

6、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。


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