重庆卤菜培训传授川味卤菜绝密配方

把食材放到卤汤里，再静静的等待10几分钟，一道美味的卤菜就可以出锅了，看似简单的制作过程，实际上需要花费非常多的时间来做准备工作。

传统卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会更加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制作一锅卤汤需要几十种香料经过标准化的配比才能将卤汤做到色香味俱全，卤菜的大多数食材都是以荤菜为主，在卤制之前都需要去毛、去腥、上色等步骤，需要制作出美味卤菜，还要制作红油、参加***的川味卤菜培训班学习川味绝密卤菜配方，这样开店才能更有把握！

想要学到地道的川味卤菜凉菜配方，还得到***的卤菜培训学校学习。

每年都有来自***各地的学员到优家鲜卤学习地道的川味特色卤菜技术，其中就有许多专程学习川味特色凉卤的学员，四川的卤菜现在在***各地都非常受欢迎，但是在重庆以外的店铺还不是很常见，几乎都是开一家火爆一家。

经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，也不需要太大的面积，10来平米就足够经营，关键是***金额不高，一般小型的卤菜店***都是10万元以内，小吃卤菜培训，优家鲜卤卤菜培训中心教你绝密的川味卤菜配方，再加上开店指导，让你开卤菜店不用愁！

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卤菜的其他后续加工技术

近些年，卤菜的后续加工技术已经有了一定的延伸，比如直接把卤菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，虽说这时的后续加工属于热菜制作，但我还是把它归入到卤菜的后续加工。比如对卤猪头肉、卤猪拱嘴肉等较为肥腻的原料，我们可以先切成片，然后下油锅稍微煸炒出油，再加入青红椒块、干辣椒、花椒、蒜苗节等，***后炒成卤肉回锅肉一菜。

对于整块卤猪头肉，在经过油炸除去部分油脂后，再从肉面处下刀剞十字花刀（皮相连），待入笼蒸取出来后，浇上炒好的味料便做成“有头有脸”一菜。

再比如，把卤肥肠切成节后，下油锅煸炒至干香，再加入干辣椒节、花椒、香辣酱、姜片和蒜片炒出味，稍后下葱节、酥花仁并淋香油，翻匀便做成香辣卤味肥肠一菜。把卤排骨下热油锅里炸香后，加入用面包糠等炒出来的金沙调味料，便可制成“金沙排骨”一菜。

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熟食店市场发展前景

熟食市场具有诱人的发展前景，***熟食需要立足实际，只有考虑详细，才能早日赢得利润，做生意需要关注多种情况，需要考虑多种因素，做熟食生意应该从市场出发，这是毫无疑问的。

熟食产品以其食用方便、快捷的特点越来越成为居民家庭日常食品的重要组成部分。熟食行业发展前景广阔，因为其老幼皆宜，消费频次高，没有明显的季节差异。现在越来越多的熟食行业得到良好的发展和壮大，更多的素食品被不断的开发和推广到市面上来。

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目前，熟食业无疑为很多***者提供了一个致富的好机会。据统计，熟食业的快速发展是市场趋势，随着经济的高速发展，人们在工作压力和社会环境的影响下会更加注重熟食的品质。这无疑说明熟食行业已经慢慢的趋向于成熟，更适合***者们踊跃的加入到这个行业。

由于社会和***的支持以及推动，第三产业得到突飞猛进的发展和壮大，各种各样的服务业开始在市场上大展拳脚，社会上呈现出了第三产业的快速发展其他两产业的共同发展的良好景象。这更加无疑的肯定了熟食行业能在在市场上飞快的发展以及快速的取得骄人的成绩，给***者们带来了新的商机。

熟食的市场很大，这是毫无疑问的，做熟食生意，了解所有是很关键的，想要更好盈利，需要掌握相关的技巧，上面介绍了做熟食生意的一些技巧，您了解过后，不要轻易错过了商机。