制作重庆卤菜，先要学会如何辨别食材

我们都吃过美味的重庆卤菜，而且周边的重庆卤菜店铺也非常的多，也有很多人希望能够趁着卤菜行业的发展势头开一家属于自己的卤菜店。那么想要卤菜店生意兴隆，不仅仅是要撑握精湛的卤菜技术，在食材的选择上也很重要。这是做卤菜的关键一步，原材料的好坏关系到后续的每一道工序。市场上可供选择的食材有很多，卖食材的商家也有很多，那我们该如何辨别食材的新鲜程度呢？

首先我们要知道这个食材准备要做成什么卤菜，做之前需要怎么处理，然后根据原材料的特征和品质进行挑选。有两种检验方法可供参考，一种是比较科学的方法，技术要求也很高，就由食品监管单位或是由***的食品检验人员用***的检测仪器进行检验，这种检验方法属于理化检验，一般人也不具备这样的条件。另一种常用的检验方法，也是人们日常积累的经验，通过感官来来判断食材是否新鲜，所谓感官就是用我们的视觉、嗅觉、触觉、味觉、听觉来对食材进行判断。视觉就是用看，观察食材颜色是否正常，外形大小是否符合要求；看的时候要多留心眼，如果是大量采购，我们就要拨开看看，以防不良商家以次充好混在好的原材料里面。嗅觉，有些食材变质后的气味会有明显变化，所以可以通过嗅觉来辨别食材是否新鲜。触觉，通过触摸来辨别食材的质地、硬度等判断是否新鲜。我们也可以用味觉进行品尝，用听觉听声音是否正常，不过这两种方法用得比较少，一般用于特定食材，而且也都是要求有一定经验才能辨别出来。

想要快速辨别出食材新鲜程度还是需要长期的经验积累，当无法辨别时，可以多去几家看看，货比三家，不断提升自己的辨别能力。

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过硬的卤制技术是决定卤菜店生意好坏的重要因素

很多的时候，可以说，选择一个小项目做点生意，不用像上班一样受到约束，也不用像管理大公司一样劳心费神。学点小技术，租个小门面，营业时间自己定，将产品的口味做好了，每天赚个百八千也就差不多了，自己过的也舒坦。卤菜就是一个非常好的选择！学卤菜技术哪里好?成就小本生意的摇篮，就是重庆优家鲜卤卤菜培训中心。

没有市场的项目，做得再好也没有意义。同样的，如果学不到真技术，还不如不学！但是在重庆做卤菜的话，可以说技术一定要过硬！只要学员用心学习，核心技术也通通教学！对于卤菜而言，卤水的制作是***，也是核心！可以说不管是重庆还是其他省市，没有一家加盟或者是卤菜培训品牌像重庆卤菜培训一样教学真技术！学卤菜技术哪里好？能不能学到真技术，一看便知，学真技术，就是将生意一步步做好，首先是学技术！怎么样开店是第二步，也是很重要的呢！

做卤菜创业前你需要知道的几点心理准备

一、要能吃苦，做卤菜是很累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很***，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现太累，坚持不了多久就放弃了。

二、心细，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，任何一个环节都不能存在问题。卤菜是很枯燥的，劳累的，特别是刚从事这个行业，生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去。

三、要有好的技术，这个技术不是说你有一个好的配方，而是说你的综合能力。如果你的基础技术不过关，就算是给你天下***1好的配方，你也做不出好的作品，所以我认为制作工艺很重要。

四、要有正确的人生观价值观，好的经营理念。永远要记着，宁可自己吃亏，也不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一位顾客。我们要学会思考，学会观察，重庆卤菜技术培训学校，不停的改变，不停的进步，你总会成功！