?卤菜用到的全部工艺配方

主要包括卤料（香包）配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

优家鲜卤卤菜培训内容：

1、卤水：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、***等食材熬制卤水。这里***学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理：系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3、糖色：系统学习如何使用调和油、清水、冰糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油：系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5、卤制：系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里***学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6、保存卤水：系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7、拌制：系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里***学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）

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如果您想创业，请耐心看完此文！

当今社会竞争达到了非常激烈状态，即便是在大型国有企业上班，也不再是件轻松的事情啦！很多行业已经到了如履薄冰的境地，***难做的就算是创业了，市场上很多行业达到了饱和状态，如果没有认清形式盲目***，很有可能血本无归！但是，选择一种***小、利润大、收益快的行业，即便是投入十倍的耐心和辛苦也是值得的。可是现在我告诉您真有这样的项目，这绝非是耸人听闻！学费仅需几千元，掌握一门美食制作技术，开一家***特色卤菜店，一定会让您忙到废寝忘食、生意火爆！

很多学员来优家鲜卤学习之前，***关心的问题就是口味，这也是卤菜店创业的***基本原则，试想一家卤菜店，口味很差劲、即便是一般般，也很难留住顾客，生意是不会长久的，就算是地理位置很优越、装修风格很高大、***服务很热情、产品价格很亲民，也顶多是做个一次性买卖。优家鲜卤在做卤菜培训之前，已经扎根重庆，在重庆有了将近十几年的开店经验，在这十几年里，优家鲜卤通过持久的不懈努力，反复操作练习、调研试吃，完全掌握了重庆人的饮食习惯和口味要求，开发出来的一系列产品，不能说是***首位，但在重庆一定是受到顾客的热烈欢迎，如果口味、口感没有其他家的好，优家鲜卤不收任何费用、免费培训，如此的任性和自信源自于优家鲜卤真正的核心技术和配方，不是靠忽悠、吹嘘出来的。

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卤菜是怎么做的？

经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。

传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草1果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。

按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤是***普遍的，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。

卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。

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