重庆的卤菜店大约有几千上万家，各家的味道也是有差异的。卤菜味道的好坏，主要取决于卤汤。一般来说，卤汤时间越久，味道越足，我们称之为“老汤”。因为卤汤卤制久了，就会不断吸收、有名的卤菜技术培训，具有卤菜文化的内涵都是有长久历史的。
卤菜店址的选择是否合理，直接关系到经营利润的大小。在大、中、小城市及县的选择标准都各有不同，理想的地方是农贸市场、超市、大型商住区、居民小区等地的咽喉地段;还有繁华的商业区门面，大型商场的左右，大中型餐厅和宾馆食堂内外，夜市早点区，繁华的车站码头等地。可开店经营，也可流动售货，店面只需10-15平方米！
培训卤菜技术及传授卤菜配方是我们的职责，您不需缴纳加盟费、就可以学到正宗传统的卤菜技术，开自己的主权品牌连锁店，只要味道好，生意一样的火爆。这样更可以方便你做大做强，因为你有自己的品牌(熟食加盟的话，您把生意做得再好也是帮别人在做，做得再好其打工仔本质没有变。学习了我们技术，优势就是教会学员怎样进行原料的采购、卤菜制作中药的性能及配方核心技术调料配置、各种产品的加工工艺、生料处理，半成品、成熟成品的制作及核心配方，让您***少，风险小，利润高，成功创业。
卤是一种特殊的烹调方法。川味卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有***强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。川味卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
川味卤菜历史悠久，巴南区卤菜培训，学习川味卤菜加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。***小，风险低，一技在手，正宗卤菜培训，永远受益。
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
据市场统计显示，2018年以来，我国卤菜产业值同比2016年上涨17%。随着卤菜行业的快速发展，越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文化，而如何找到一个让大家安心的卤菜培训机构，已经成为大众越来越关注的问题。
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在我们餐桌经常都能看到两种常见的卤菜，也是大家非常喜欢吃的，今天我们就来给大家讲讲这两道卤菜的做法。
常见卤菜一、卤豆腐干：先准备各类食材，白豆腐干、香料（八角、花椒、干辣椒、香叶等）、调味料（冰糖、生抽、老抽等）。先将白豆腐干洗净凉干备用；在锅内放入清水，分别加入一勺老抽和一勺生抽，再加入几滴食用油和一点点盐；等水烧开后加入准备好的香料，待水煮几分钟之后煮出香味再放入白豆腐干；观察豆干颜色，等到卤汁完全渗透进豆干之后，再用小火煮十分钟，然后关火；待豆腐干在卤水浸泡两个小时，这样可以使其卤味更加香浓；***后捞出装盘，美味的卤香干就制作完成啦。
觉见卤菜二、卤鸡爪：先将鸡爪切掉指甲，洗净凉干；焯水，在锅内放入清水，卤菜培训学校，倒入鸡爪，再加几滴白酒、生姜去除腥味，然后盖上盖子煮五分钟后捞出备用；在干净的锅内倒入油，然后放入姜片、花椒和桂皮煸炒出香味，再加入清水，待水煮沸后，再放入茴香和香叶，继续煮几分钟之后加入调味料，一勺盐，半勺白糖，一勺生抽、一勺老抽，再加适量料酒；放入焯好鸡爪，盖上锅盖，先用大火煮沸，再改小火煮十分钟，卤菜培训实体店，然后关火，焖一个小时之后捞出装盘即可。
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