卤菜里都是食品添加剂？

由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？

其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。

传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，特色卤菜培训加盟，然后加入盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。

随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真***装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。

那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。

这些包装的卤菜都是采用真***装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，***也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。

需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，荣昌卤菜培训，可以放心食用。

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优家鲜卤学堂：卤菜卤水调制与卤制之白卤卤制

白卤与红卤虽然名称不同，但制法大致相同，只是在制红卤时要加酱油、冰糖，口味咸鲜回甜，而白卤只加盐，一般不加酱油和冰糖，即便加糖也只是少量，目的是为提鲜，卤菜培训实体店，而不能吃出甜味，卤出的菜肴以原汁原味取胜。

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主要包括卤料（香包）配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

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1、卤水：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、***等食材熬制卤水。这里***学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理：系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3、糖色：系统学习如何使用调和油、清水、冰糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油：系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5、卤制：系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里***学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6、保存卤水：系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7、拌制：系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里***学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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