随着中国改革开放的不断深人和与中国加人世界贸易***后的新经济模式接轨，人们的生活水平稳步提高，人们对物质的需求已发生了从“量”向“质”的转变，万州区卤菜培训，从单一的鸡鱼肉蛋向健康、营养、环保的方向转变。如何让卤菜生意更***“绿色食品”也被倡导得越来越多，我们必须看清这一点。
加快新菜品的开发，才能满足不同顾客的不同需求，做到人无我有，人有我全，人全我优。当今各行各业，品牌效应已十分明显，品牌作为企业的一种无形资产，给企业带来的效益是不可估量的。而品牌卤菜也是餐饮企业生命的源泉，所以，打造品牌是企业的血液和生命力的保证。培养一个好的品牌，需要分几步走。如何打造卤菜品牌就让卤菜培训来告诉你。
一、做好准确的市场***，根据市场制定菜品品种与档次，卤菜培训实体店，每个档次都应有明确的标准。
二、注册、设计商标，商标可以是店铺的名称，也可以是具体生产菜品的名称，成为菜品身份的象征，刺激消费者的印象。
三、强劲的广告品牌宣传力度注重广泛对外传播手段，奠定稳固品牌。
四、维护品牌形象始终围绕品牌发展的经营方针，时时维护品牌形象，只有创造出真正的大众品牌，才有长远的效益、长远的生命力。
五、提高品牌的文化含量，良好的品牌并不全部是金钱打造的，需要通过某些形象造势及某些事件，提升品牌文化含量。如做一些社会福利、公益活动，以文化含量提高品牌知名度。
六、依靠品牌保护制度才能保证品牌形象的长远性和统一性，首先要制定一整套的制作工艺管理制度，并落实在每个环节、每个员工身上，老板应该监督考核，严把质量关，与员工共同打造品牌。
品牌是某个企业、某个地区，甚至某个***文化的象征。名优品牌产品本身所创造的无形资产往往难以用价值衡量。在市场中，特色卤菜培训加盟，建立一个品牌并不难，但要从普通品牌做成名优品牌却十分不易。名优品牌的背后，无一不体现着经营者的智慧和百折不挠的艰辛劳动，往往要经历较长时间的市场培育，才能成功。
川味卤菜，是在传统川菜的技法上，加入数十种名贵***材，与现代工艺相结合而成；卤菜时香飘四溢、令人垂涎，现卤现卖，百米闻香而来，色泽金黄、口感新奇、色鲜味浓的特色食品。
川味卤菜种类十分丰富，鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉，以及动物内脏等都可以用来卤。将这些食材放入精心调制的卤汤中加工而成的卤菜，色香味俱全，不分群体，老少咸宜，具有***强身的作用，从古至今，都是老百姓***喜欢的食品。
卤菜以色香味形俱佳挑战市场，它的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节。
几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费，中、晚餐、夜市大排挡无不受到老百姓的欢迎。
卤菜属于快速消费品，有***小回报快，操作更简单，经营更容易的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚得盆满钵满。
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食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
做法：
1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。
2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。
3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。
4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，卤菜实体店培训，加入冰糖，继续小火炖煮。
5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。
6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。
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