特色卤菜培训加盟-优家鲜卤-渝北区卤菜培训
作者:优家鲜卤2019/12/16 3:46:20
揭开四川卤猪蹄肥而不腻的秘密

对于大部分卤菜店来说。卤猪蹄是一个不可缺少的招牌菜品,但是到了夏季,就算是招牌菜品,也会遇到一些让人头疼的问题,比如说夏天很容易让人心烦气躁,卤猪蹄给人的感觉就是又油又腻,而且含了太多的热量卡路里,渝北区卤菜培训,那么怎样做才能让我们吃起来不油不腻呢?如果你解决不了这个问题,那么本管理的卤水组方多么的独特,吃起来味道多么的香,人的身体就还是会本能的拒绝,那么你的卤猪蹄也同样销量提不上去。

所以今天我就来给大家,解开卤猪蹄肥而不腻的秘密。



首先,我想要告诉大家,对卤猪蹄原材料进行一个提前腌制非常重要,很多人觉得猪蹄那么大,就算腌制也不见得味道能进去多少,而且工作量还大,浪费时间而已,其实腌制不仅能够提高我们的效率,而且会让我们的猪蹄更好的吸收味道。经过腌制之后的猪蹄,还要进行一个除油处理。这里,我一般是采用油炸的方式油炸它,有一个好处就是可以去掉猪蹄上面多余的肥油,而且炸过之后的猪蹄,它的肉质会更干更柴,这样子当我们将猪蹄放进卤水当中之后,猪蹄吸收卤水的效果也就更好,这样自然香味就能渗透到猪蹄的每一个结构里面,我们吃起来的时候,就不会感觉到腥,而是满口都是一种***的香味了。

猪蹄本身是含有一种异味的,这种味道一般就是来自于猪蹄子缝隙的那些没有去干净的毛发。在这一步上面大家也千万不能偷懒,不管你采用什么办法,一定要将他们全部驱逐干净,否则的话,顾客一旦掰开了猪蹄的脚趾,就能闻到那一股异味,这样别说回购,估计不找你退货就算是一种万幸了。

卤猪蹄在夏天销售的时候,由于温度比较高,所以表面的水分很容易就蒸发掉,继而发黑发干,所以我们可以将卤水准备一部分淋在猪蹄的表面,然后再对猪蹄进行一个规律的翻动,这样子就能保证猪蹄回口弹润,而且不干不柴了。

都做到了这些的话,自然就不愁卤猪蹄卖不出去了。

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做卤菜创业前你需要知道的几点心理准备

一、要能吃苦,做卤菜是很累的,卤菜培训哪家好,很多人做这个主要是看到别人生意好,觉得一定很***,卤菜培训多少钱,但却想不到做卤菜背后付出的汗水,当做了这行却发现太累,坚持不了多久就放弃了。

二、心细,从原料的采购,加工,卤制,销售,一定要细心,任何一个环节都不能存在问题。卤菜是很枯燥的,劳累的,特别是刚从事这个行业,生意不好,经验不足,很容易受到打击,你是不是能挺过去。

三、要有好的技术,这个技术不是说你有一个好的配方,而是说你的综合能力。如果你的基础技术不过关,就算是给你天下***1好的配方,你也做不出好的作品,特色卤菜培训加盟,所以我认为制作工艺很重要。

四、要有正确的人生观价值观,好的经营理念。永远要记着,宁可自己吃亏,也不能让顾客吃亏,要用真诚的心去对待每一位顾客。我们要学会思考,学会观察,重庆卤菜技术培训学校,不停的改变,不停的进步,你总会成功!


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重庆特色卤菜是什么,为什么会让你成功?它有什么样的特殊魅力,让大家都追逐?今天我就来讲讲我的故事。


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我是学习重庆卤菜的一名学员,在重庆优家鲜卤培训卤菜技术。我早已经学成出师了,在自己的家乡开了多家重庆卤菜店,生意还不错。每天都亲自去我的各个店铺做监督,我不仅要监督我的员工是否卤的好东西,我还要去监督选材。因为以前在重庆卤菜学习的时候,我的师傅就经常对我说卤制食品,除了卤水还有就是食材的质量,不同等级的食材卤出来的口感完全不一样,让我们切记切记。记的刚去重庆特色卤菜学习的时候,师傅每天都会给我们卤制品吃,做示范。我尤其***爱卤猪蹄,那猪蹄卤到连骨头里的汁水都好吃到哭!口感***,肉质鲜嫩,入味儿。好吃极了,我每天吃都不会吃腻。大家知道为什么吗?因为师傅不是用一般的卤料熬制卤水,他还加了能入食的***,提高卤香,并且在一定程度上调养身体,使你在边吃东西的时候又有******。这就是为什么那么多人愿意吃重庆卤菜的原因,也是我选择重庆卤菜学艺的原因。现在社会,食品种类繁多,但好吃又利于身体的却少之又少。所以我的店铺定期会让师傅给我指导指导,看看我做的是不是符合条件。这也就是我的店铺和师傅的重庆卤菜一样,火爆的原因。

吃重庆卤菜,让你在美味中又放心食品安全,享受自然美味的卤食!

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特色卤菜培训加盟-优家鲜卤-渝北区卤菜培训由大渡口区优家卤菜经营部提供。“卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜”就选大渡口区优家卤菜经营部(www.youjiaxianlu.com),公司位于:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号,多年来,优家鲜卤坚持为客户提供好的服务,联系人:张先生。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。优家鲜卤期待成为您的长期合作伙伴!

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