现如今做卤菜店属于小成本***创业的项目,怎么开一家卤菜店呢?重庆卤菜培训提出了关于开卤菜店的几点建议:
1、卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也不需多大面积,过多的厨师和服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店的优势所在。
2、卤菜店一般都不要开得太大,这是为减少早期的资金投入。卤菜培训加盟食材经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,秀山卤菜培训,备受人们的喜爱。
3、开卤菜店应该有自己的特色菜品,一般有一两样特色菜品为主,几种产品为辅,从而形成自己的风味特色。
4、卤菜店的产品都是先在加工间里做好以后送过来的,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的菜品质量和新鲜度,注意在卤菜上方要配上射灯,食欲先来自视觉,看起来色泽亮丽,垂涎欲滴。
5、不要选择只收加盟费而不教卤菜核心技术、只配送料包的那种。加盟费高不说,后期的高成本才是关键,小本生意吉凶难料。掌握核心卤菜技术,控制成本才是硬道理,顺便说一下,卤菜培训是不收加盟费的,卤菜培训学校,学员可免费获得品牌***,获得品牌支持,但开店使用必须维护优家鲜卤品牌形象,确保诚信经意,方可使用。这也为学员提供了非常夯实的品牌支持。
6、开卤菜店尽量不要合伙。双方全家参与,总会有不同声音,处理不好经济关系,容易影响店面经营。
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美食无论什么时候都是备受消费者喜爱的,不仅因为独特的口味,而且吃起来也是很方便的,不管是在街头小小卤菜摊,还是在装修比较精致的卤菜店,几乎每天都有源源不断的消费者。而卤菜也因为凭着较好的发展前景吸引了不少***者的目光。学卤菜技术培训哪家靠谱,重庆优家鲜卤经过多年摸索实践,哪里有卤菜培训,凭借独特的口味在市场上占有一席之地,也是广大***者选择学卤菜技术培训的不二之选。
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重庆卤菜色香味美,让很多食客流连忘返。然而这种色香味美的背后,却是很多制作者头疼的根源。一些重庆卤菜经营者,在制作卤菜时大费周折,做出来的卤菜味道始终不能让人满意。其实,掌握这几个调味方法,就能做出让人垂涎欲滴的重庆卤菜。
下面是关于四种重庆卤菜调味指南的介绍,希望对大家有所帮助。
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1、咸味:之所以将咸味放首位,是因为咸味容易被忽视但又太重要了!首先,我们必须认识到,咸味是百味之首,没有盐做主味,任何一种搭配精良的配方,也做不出出彩的卤味。哪怕是你费尽心血熬制的高汤,你要是不放盐你试试?送都送不出去。所以,我们在判断卤水味道的时候,一定要将盐放在心上。
2、鲜味:在卤水中,鲜味是一种核心味道。虽然我们在卤味中使用了大量的香料,但鲜味依旧是所有味道的核心。没有鲜味,其它的味道就会显得寡淡而单薄。这就是为什么我们在准备卤水之前,一定要熬制高汤的原因。鲜味可以从肉类中来,比如说鸡肉、兔肉,也可以从菌菇类来,比如说香菇、平菇等。
3、辣味:在很多人的固有印象中,辣味仿佛只有和重庆麻辣卤水才能扯上关系,实际并不然。就算是五香卤水,也可以适当增加一些辣味。因为辣味在卤制品中很容易凸显,刺激性强,可以解腻开胃,促进食欲,帮助消化。虽然如此,但并不意味着我们就必须往卤水中丢辣椒,这是大忌!因为辣味并非辣椒的专属,比如胡椒,也带着辣味,大蒜、生姜、葱等,也是有辣味的。
4、甜味:和辣味一样,甜味也并非广州一带卤味的专属,重庆卤水一样可以用。***就在于,甜味在卤水中主要起到点缀的作用。甜主要来源于糖,冰糖、白糖、麦芽糖都是可以的。甜味的作用,仅次于鲜味和咸味,有些人喜欢直接加到卤水中,但是大多数还是采用炒糖色的方式。不要做得太老,这样出锅之后经过一段时间的氧化,颜色红颜靓丽,让人食欲大增!
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