山鸡养殖肉质细嫩鲜美，野味浓，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡养殖因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 '名震塞北三千里，味压江南十二楼'的名句。叶选平食后评价:'好看、好吃、有野味';营养学家于若木也对山鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是很不错的礼品，待客是珍稀野味，还是美国******元首的保留菜肴。

山鸡主要分布、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。

山鸡养殖症状：病鸡精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛松散，翅膀下垂，嗉囊膨大软如球，饮水、饲料均减少，粪便特征是拉果酱样或带血丝的粪便，有恶臭。每只山鸡养殖每次用3000单位放入水中，每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，连用7天，一般第2天即可。预防：雏山鸡从2～3周龄开始，用痢特灵5～10毫克/千克/日分2次配料，连用5天为一个疗程。 以上2种***发生期间要加强护理，发现弱、病雏及时隔离，加强保温，另加8%葡萄糖于水中，促进体质***，提高成活率，实践证明效果。

山鸡养殖孵化效果的检查与分析 人工饲养的雉鸡种蛋孵化，头照无精蛋不超过5%～6%，死胚蛋为2%～3%，如果死胚率过高，多数是由于种蛋保管不好，孵化温度过高或过低，翻蛋不足。无精蛋过多，则是因为种雉鸡雌雄比例不当，种雉鸡患病，雄雉鸡雄性不强或没有能力等原因。二照时，死胚蛋不应超过2%～3%，死胚蛋过多往往是种雉鸡饲养不良，胚胎营养不足及孵化温度不适合，通风不良所致，孵化后期移盘后死胚率为6%～7%，如超过此值，有可能是中后期孵化条件不好，主要表现为啄壳不出的死胚蛋较多。山鸡养殖的营养需要 由于雉鸡的不同生产目的，不同的生长发育期及繁殖期对营养需要有不同的要求。

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