山鸡苗养殖场肉质细嫩鲜美，野味浓。其蛋白质含量高达30，是普通鸡肉和猪肉的两倍。脂肪含量仅为0.9，即猪肉的1/39，牛肉的1/8和鸡肉的1/10。它是一种高蛋白，低脂肪的野味食品，不含胆固醇。山鸡苗养殖场因此成为历代的皇家贡品。清代乾隆皇帝食用之后对它赞叹不已。他写下了名震塞北三千里，味压江南十二楼。本草纲目记载：山鸡食之令人聪慧，勇健肥润，除久病等。

肥育前期每平方米可养10~12只山鸡苗养殖场，之后可按公和母、高低、尺寸开展“分类”饲养，使其相对密度逐渐降到每平方米6.8只。另外，应设定充足的料槽让其匀称饲喂，生长发育一致。适度转群卵化的雏鸡饲养至6~8周龄时转群，夏天孵出的雏鸡饲养至5~6周龄就可以转群。转群前3天应派专职人员上夜班并给与24钟头阳光照射。转群时还应留意将弱雏分离出来饲养，立即取代病残雏。转到路面后1~2周，挑选溫暖没有风进入气温，开启窗门，让其到户外散养场做短期内主题活动，之后慢慢增加，夜里赶入房间内。

山鸡苗养殖场肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡苗养殖场因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；营养学家于若木也对山鸡苗养殖场的营养成份给予很高的评价。山鸡苗养殖场送人是礼品，待客是珍稀野味，还是美国******元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

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